Nau An - Nấu Ăn

1 vĩ đuôi bò
1 cái bắp bò
1 giò heo
1 cây xương bò (tuỳ, sx nấu không có bỏ)
1 bó sả (khoảng 4 cây)
1 củ gừng
3 trái plum tomato or 1 trái bự
1/3 trái thơm
3 muỗng canh mắm ruốc

Cách Làm:

    mắm ruốc bỏ vào 2 tô nước lạnh quậy đều để qua đêm cho nó lóng nước (mắm ruốc là chuyện trước tiên phải làm)
    Tip em dùng nấu cho nhanh nè (mỗi lần nấu món nước cần hầm xương là em nấu 3 bếp trở lên không à, khi mà trụng xương xong là em cũng làm nồi nước khác để luộc bún, hoặc nấu canh thì em cũng bắt ấm nước lên để sẵn)
    Bắt lần 2 cái nồi lên bếp, 1 cái thì để trụng xương, thịt, đuôi bò rửa sạch lại rồi trút qua cái nồi kia (riêng phần đuôi bò nếu chị có pressure cooker thì cũngcho lên bếp luôn, nấu khoảng 1 tiếng, tắt lửa đừng mở nắm ra liền mà để nó yên đó 30-45 phút là nó mềm liền)
    Đổ tô nước mắm ruốc vào nồi xương (nhớ đừng cho cái cặn vào sẽ làm đục nước)
    Cho 1 chén( ăn cơm) nước mắm hiệu 3 con cua, 1 cục đường phèn bằng trái chanh nhỏ, đập dập củ gừng, thêm củ hành tay nữa bỏ vào nồi xương
    Canh 1 hr là vớt giò heo ra, thêm 1 tiếng nữa là vớt bắp bò ra (or để lâu hơn tí tuỳ mình muốn ăn mềm rục or dai dai), rồi đổ chung đuôi bò vào + rồi bắt đầu đập xả vào + 1/3 trái thơm + cà chua (nấu thêm cỡ 30-45' nữa là xong nồi BBH)
    ****Lượng nước gấp đôi lượng xương thịt trong nồi
    ****
    Em làm ớt sate riêng để bỏ vô BBH (em viết ra luôn chứ em nghĩ ai cũng biết làm ớt sate hết )
    Vài củ hành hương băm nhỏ
    4 muỗng ăn phở sả bằm
    1 muỗng ăn phở bột ớt màu
    1 muỗng ớt bột (em mua chợ korean không có hột)
    10 trái ớt hiểm đông lạnh bằm nhỏ
    Cho dầu hơn nhiều tí, dầu nó cho xả vô trước, khoảng 5' cho hành hương vào, canh sao nhìn nó chuẩn bị vàng thì tắt lửa (bên sink thì hứng nước lạnh để sẵn đem cái nồi dầu vô trong sink để cho dầu nguội lẹ (dầu nóng vậy nếu bỏ ớt màu vô sẽ cháy đen) để dầu trong sink khoảng 3-5' rồi cho hết mấy cái ớt vô, cho nước mắm, chút muối đường) tuỳ mình nêm nêm nha

Source: VietFun Recipes (Nấu Ăn)

Tên Món Ăn Người Đăng Nguyên Liệu Chính Xem
Bún Bò Huế emgaicuchi Bún, Thịt Bò, Thịt Heo 1949
Bún Bò Huế giahamvui Bún, Thịt Bò 1753
Bún Bò Huế TraSua Xương Đuôi Bò, Giò Heo, Chả Huế, Rau 1816
Bún Bò Huế MANG_CUT Bắp Bò, Thịt Đùi, Gân Bò 1740
Bún Bò Huế Mrs Apple Thịt Bò Chay, Thịt Ba Chỉ Chay 1843
Bún Bò Huế VHNT Bắp Bò, Giò Heo, Bún 1530
Bún Bò Huế Suutam Bắp Bò, Giò Heo, Bún, Cua Gạch 1957
Bún Bò Huế Phuong Nguyen Thịt Bò, Giò Heo, Bún 1606
Bún Bò Huế Bắp Bò, Móng Giò, Xương Ống, 1466
Bún Bò Huế Món Ngon Chân Giò, Thịt Bò Bắp, Mắm Ruốc Huế, Sả 1741