Nau An - Nấu Ăn

    Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
    Sườn mua về rửa qua, đun nước sôi rồi cho sườn vào trần qua rồi vớt ra rửa sạch bọt bẩn và thịt vụn với nước lạnh. Trong lúc chờ nước sôi, các bạn băm nhỏ hành và tỏi đã bóc vỏ, để riêng.

    Bước 2: Rán sườn
    Cho dầu ăn vào chảo, cho 1/2 chỗ hành tỏi và phi thơm rồi vớt ra để riêng. Dùng mỡ phi hành tỏi để rán sườn cho sườn xém vàng các mặt.
    Cách làm sườn xào chua ngọt

    Bước 3: Pha nước mắm chua ngọt
    Trong lúc chờ sườn vàng, các bạn pha nước mắm để làm sốt chua ngọt nhé. Pha nước mắm, đường, giấm, tỏi, hành băm nhỏ, cho thêm ớt tươi băm nhỏ vào. Các bạn nêm nếm vị nước sốt cho vừa miệng nhé.

    Bước 4: Khi sườn đã vàng đều, các bạn chế nước sốt chua ngọt vào chảo, đun cho tới khi nước sốt sánh lại, sườn có màu vàng cánh gián bóng đẹp thì các bạn tắt bếp, cho thêm hành và tỏi phi vàng ở bước 2 vào rồi tắt bếp. Xếp sườn ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng cực ngon.

    Thành phẩm đây nhé cả nhà. Yêu cầu thành phẩm của món sườn xòa chua ngọt là sườn mềm, róc xương nhưng thịt vẫn ngọt, chắc, không bị bã. Món sườn xào chua ngọt phải dậy nên mùi thơm của hành, tỏi, vị chua dịu nhẹ của giấm làm cho món ăn có vị chua chua ngọt ngọt cực hấp dẫn nhé.
    Cách làm sườn xào chua ngọt

    Một số lưu ý cho món sườn xào chua ngọt ngon:
    • Các bạn tham khảo cách chọn sườn ngon của Sổ Tay Nấu Ăn trong mục mẹo vặt nhé.
    • Sườn hay thịt khi mua về, các bạn đừng nên cho vào nấu ngay mà nên sơ chế qua bằng cách đun sôi nước rồi cho sườn hoặc thịt vào trần để loại bỏ các chất bẩn dính vào thịt (do quá trình mổ thịt, vận chuyển và bày bán trên bàn thịt). Nếu các bạn để ý, nếu mua lợn ngoài chợ về, nước trần thịt sẽ có rất nhiều bọt đen, đấy là chất bẩn bám vào thịt nhé. Các bạn đổ nước đi và rửa sạch sườn bằng nước lạnh cho thật sạch rồi mới chế biến nhé.
    • Ở bước 2, các bạn phi thơm hành tỏi để lấy mùi thơm, sau đó phải vớt hết hành và tỏi băm ra để chúng không bị cháy khét trong quá trình rán sườn nhé. Dùng mỡ đó rán sườn thì sẽ làm tăng hương vị cho món sườn nhé. Chỗ hành tỏi phi bạn đừng bỏ đi mà để lại để cho vào món ăn lúc hoàn thành nhé.
    • Pha nước chấm là khâu quan trọng nhất của món sườn ngon. Mình thường nêm nếm sao cho vừa miệng là được. Các bạn có thể thử công thức nước mắm chua ngọt theo tỉ lệ 1 đường: 1 nước mắm:1 giấm rồi gia giảm sao cho vừa miệng nhé.

Source: sotaynauan

Tên Món Ăn Người Đăng Nguyên Liệu Chính Xem
Sườn Xào Chua Ngọt Suutam Khoai Mỡ, Cà Chua 1115
Sườn Xào Chua Ngọt Món Ngon Sườn, Hành Khô, Tỏi Giấm 838