Nau An - Nấu Ăn - Recipes
Tìm Bạn 4 Phương Chat - Trò Chuyện Hát Karaoke Xem Video Nghe Nhạc Nấu Ăn Truyện & Thơ Từ Điển
Mục Lục
Món Bánh Mặn
Món Bún
Món Canh
Món Cháo
Món Chay
Món Chiên Xào
Món Cơm
Món Gỏi
Các Món Khác
Món Kho
Món Lẫu
Món Luộc Hấp
Món Mì Phở
Món Nem Chả
Món Nướng
Món Tráng Miệng
Nguyên Liệu Chính
Mẹo Vặt Nấu Ăn
Nấu Ăn Video
Hình Ảnh Món Ăn
Tìm Kiếm
Tự Điển Nấu Ăn
 
Món Lẫu » Lẩu Mắm Miền Tây - Ngon Đúng Chuẩn Ăn Là Mê Say!
Tác Giả: Món Ngon
Nguyên Liệu:

300g mắm cá linh và cá sặc (mỗi loại 150g)

200g mực tươi, 200g tôm tươi, 200g thịt bò, 200g thịt ba rọi, 300g cá hú (hoặc cá bông lau, nhà mình không ăn cá nên không cho vào)

200g rau thèo lèo, 200g bông súng, 200g bông so đũa (có hoặc không tuỳ thích), 200g rau muống cọng, 2 trái cà tím, 2 trái mướp đắng (hoặc rau đắng tùy ý), 3 trái cà chua

Rau ngò gai để nêm (có thể thêm 1 số loại rau như rau nhút, bắp chuối bào, hẹ,...)

1kg bún

Tỏi 1 củ, hành 2 củ, sả 5 cây, 3 quả ớt

Mắm, hạt nêm, đường phèn, bột ngọt, dầu ăn

2 lít nước dùng (nước hầm xương hoặc 1 trái dừa và 1,5 lít nước lạnh)

Cách Làm:

    Nhặt rau bỏ phần cuống già, cắt khúc vừa ăn, ngâm muối, rửa sạch để ráo. Bông so đũa ngắt phần nhuỵ bên trong cho khỏi đắng. Cà tím, mướp đắng bỏ hột cắt khúc vừa ăn.
    
    


    Tôm, cá, mực làm sạch rửa nước muối, cắt khúc xếp ra đĩa, bọc màng bọc thực phẩm cất tủ lạnh cho tươi ngon. Thịt bò thái mỏng, thịt ba rọi thái cỡ vừa. Sả băm nhuyễn 3 cây, 2 cây đập dập. Tỏi ớt băm nhuyễn, hành củ đập dập.
    

    Cho mắm cá linh và cá sặc vào nồi nước, thêm 500ml nước lạnh bật bếp lửa vừa, nấu tầm 15-20' cho cá rã hết xương.
    

    Lọc lấy phần nước cá và bỏ phần xương cá, lọc 2 - 3 lần cho nước đậm đà.
    Cho nồi lên bếp, đổ vào nồi 3 muỗng canh dầu ăn. Cho tỏi, sả, ớt vào phi thơm. Khi vàng bớt ra chén 1 nửa để sau khi nấu xong nước lẩu bỏ vào sau cùng cho thơm.
    

    Cho thịt ba chỉ vào xào cho săn lại, xém cạnh chút là được. Đổ nước dùng và nước lọc cá vào thêm 2 cây sả đập dập.
    

    Nêm vào nồi 2 viên đường phèn bằng đầu ngón tay cái, 2 thìa cafe bột ngọt, 1 muỗng canh mắm ngon, 1 thìa cafe hạt nêm. Vì mắm cá đã mặn sẵn nên không cho thêm muối (các bạn nêm lại cho vừa với khẩu vị gia đình nhé).
    Nước sôi hớt bỏ bọt và cho 1/2 chỗ cá, tôm, mực vào cho ngọt nước, cho cà tím và mướp đắng vào nấu sôi lại, nêm nếm cho vừa miệng rồi tắt bếp, cho phần sả băm đã phi sẵn vào.
    

    Như với các món lẩu khác, với món lẩu mắm thì rau ăn tới đâu nhúng tới đó sẽ giòn và ngon hơn. Bạn trình bày rau ra đĩa và trang trí lại rồi thưởng thức nhé!
    

    

Source: afamily

Video liên quan về Món Lẫu hay Lẩu Mắm Miền Tây - Ngon Đúng Chuẩn Ăn Là Mê Say!

Cách Nấu Lẩu Cá Đuối Măng Chua

Cá Điêu Hồng Hấp Chua Ngọt

Cách Nấu Lẩu Đầu Cá Bớp Chua Cay

Cách Nấu Lẩu Cù Lao

Cách Nấu Lẩu Bulgogi Bò Nấm