Một vài mẹo nhỏ sau đây sẽ giúp bạn nấu cá không bị tanh, tươi ngon hơn rất nhiều, chẳng kém nhà hàng.
Khi mua cá về, bạn cắt miếng rồi rửa bằng nước sạch vài lần để loại bỏ máu, bụi bẩn còn sót lại trong cá.
Chuẩn bị một chút nước hành lẫn gừng, rồi đổ vào cá. Hai nguyên liệu này có tác dụng khử mùi tanh và làm cho xương cá mềm hơn. Đừng cho muối và rượu nấu ăn vào cá bởi sẽ làm cá mất đi hương vị ban đầu.
Sau đó thêm gia vị rồi dùng màng bọc thực sản phẩm bọc lại và để khoảng 20 phút.
Rửa sạch ớt đỏ và thái vuông.
Rửa sạch đậu phụ và khoai tây, thái vừa miếng.
Cá ướp xong thì cho thêm bột ngô vào ướp cùng.
Tiếp theo pha nước sốt gồm xì dầu, nước tương, đường trắng, nước cốt gà.
Đun nóng dầu trong chảo, thêm gừng tỏi cho thơm, rồi cho khoai tây, cá đã ướp vào. Thêm đậu phụ và ớt, rồi đổ nước sốt đã pha trước đó vào cho đầy.
Đun sôi khoảng 30 phút là toàn bộ cá hầm đã chín. Trước khi thưởng thức thì có thể thêm một chút hành tươi rắc bên trên. Các hầm kiểu này rất ngọt và đậm vị, hãy cùng học hỏi theo nhé, chúc bạn thành công.
