| Nguyên Liệu:
mề gà, gừng, tỏi, ớt, hành, tỏi, hạt tiêu, xì dầu
Cách Làm:
Bước 1: Sơ chế
- Hành, ớt thái nhỏ, tỏi và gừng thái lát rồi để riêng từng bát.
- Mề gà mua về bóc bỏ màng, đem bóp với muối và giấm để khử trùng, giảm mùi tanh rồi rửa lại thật sạch với nước ấm, để ráo.
- Sau khi làm sạch, dùng dao thái mề gà thành những miếng vừa ăn. Không thái quá mỏng hoặc quá dày. Điều này sẽ giúp bạn nêm nếm và nấu nướng dễ dàng hơn.
Bước 2: Ướp gia vị
- Cho mề gà vào tô, thêm lượng muối thích hợp, nửa thìa hạt tiêu để khử mùi tanh, thêm một thìa xì dầu nhạt, một thìa bột ngô vào. Bạn có thể cho một thìa dầu ăn để mề gà không bị dính chảo.
- Trộn đều các nguyên liệu này và ướp trong vòng 15 phút cho ngấm.
Bước 3: Chế biến
- Cho lượng dầu ăn thích hợp vào nồi, đun nóng dầu đạt mức nóng ở 70%, cho mề gà vào xào ở lửa vừa và to, sau đó vớt ra để ráo dầu. Mề gà chiên qua với nhiệt độ dầu cao sẽ nhanh chóng tạo thành lớp vỏ cứng trên bề mặt, có tác dụng khóa ẩm bên trong tốt hơn và không bị khô.
- Cho mề gà ra bát để chế biến sau.
- Cho hành, ớt, tỏi gừng đã chuẩn bị trước đó vào chảo và đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm sau đó nêm một chút muối, một thìa nước tương nhạt,
- Trút mề gà đã xào qua trước đó vào và tiếp tục xào nhanh, đều.
- Cuối cùng cho ớt vào và tắt bếp.
- Trút mề gà ra đĩa, món ăn này ăn cùng cơm hoặc nhâm nhi cùng cốc bia thì vô cùng hấp dẫn.
Lưu ý:
1. Mề gà là một loại nguyên liệu thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, vì nó là nội tạng của gà và tương đối bẩn nên việc rửa sạch sẽ rất quan trọng. Chà xát với muối vài lần. Vì muối có tính ma sát nên có thể vệ sinh mề gà sạch sẽ hơn.
2. Khâu ngâm mề gà rất quan trọng, vì mề gà có vị tanh, nếu ngâm không kỹ thì mề gà xào sẽ rất tanh nên bước này cũng không được ít.
Source: ngoisao | Video liên quan về Món Chiên Xào hay Mỗi Con Gà Chỉ Có 1 Cái Này, Mua Về Chế Biến Thơm Nức, Không Tanh, Mềm Trong, Giòn Ngoài, Ngon Hơn C |
Cách Làm Chuối Xào Dừa | 
Cá Phi Lê Chiên | 
Cách Xào Mắm Ruốc | 
Bánh Xèo | 
Măng Tươi Xào Tỏi |
|
