| Nguyên Liệu:
Đậu phụ, 1 quả trứng, tinh bột, hành lá cắt nhỏ, bột thì là, tỏi, vừng trắng, ớt bột, giấm trắng, xì dầu, đường, lượng muối thích hợp.
Cách Làm:
Cắt đậu phụ thành từng miếng, luộc qua nước sôi trong 1 phút, vớt ra để ráo nước.
Chuẩn bị trước phần nước sốt gồm tỏi băm, vừng trắng và ớt bột cho vào tô, đổ dầu nóng vào xào, sau đó cho giấm, đường, muối, bột thìa là và xì dầu vào trộn đều.
Phủ đậu phụ bằng một lớp tinh bột mỏng.
Sau đó, cho đậu nhúng vào trứng.
Cho dầu vào chảo đun nóng, giảm lửa rồi cho đậu phụ vào chiên từ từ ở lửa nhỏ, chiên mặt dưới cho đến khi lớp vỏ vàng đều, sau đó lật và chiên mặt còn lại cho đến khi vàng cả hai mặt.
Khi đậu chín vàng, đổ hết dầu thừa ra ngoài, rồi đổ xốt thì là đã chuẩn bị trước đó vào cho ngập đậu phụ, đun ở lửa vừa trước khi bắc ra khỏi nồi. Cuối cùng cho phủ hành lá xắt nhỏ để ăn.
Lưu ý
1. Cho một ít muối vào nước sôi để luộc đậu phụ, hàm lượng muối có thể làm cho kết cấu của đậu phụ chắc hơn.
2. Tinh bột và chất lỏng của trứng không cần quá đặc.
3. Kiểm soát nhiệt khi chiên đậu phụ và chiên từ từ.
Source: ngoisao | Video liên quan về Món Chiên Xào hay Đậu Phụ Rán Lúc Nào Cũng Dính Chảo? Hướng Dẫn Các Bạn 3 Kỹ Năng Để Món Đậu Phụ Hoàn Thành Đẹp Mắt, M |
Cách Làm Chuối Cuộn Bột Chiên | 
Cách Làm Đậu Hủ Nhồi Thịt Sốt Cà Chua | 
Bí Quyết Làm Thịt Heo Quay Chảo Giòn Tan Phồng Xốp | 
Cách Làm Tàu Hủ Chiên Giòn | 
Thịt Ba Chỉ Chiên Nước Mắm |
|
