Nau An - Nấu Ăn

7 tròng đỏ trứng gà
1/2 cup đường
1/3 cup sweet Marsala, plus 2 Tablespoons
8 oz. Mascarpone cheese, để mềm
(room temperature) có thể substitute
ricotta or cream cheese
1 cup heavy (whipped) cream
1 cup café đen (JP dùng Café Du Monde
lon màu vàng bán trong chợ VN)
1 oz dark chocolate
1/4 cup ruợu rum (hay kalua)
1 teaspoon pure vanilla extract
48 cái ladyfingers (khoảng 2 hộp)
1/4 cup Unsweetened cocoa powder

Cách Làm:

    Ðánh tròng dỏ trứng gà + với duờng trong một cái tô (heatproof). Để trên cái nồi có nuớc nóng liu riu khoảng 2-3 phút(nhớ dừng dể cho nuớc sôi lên nha). Cho vào 1/3 cup ruợu Marsala và cứ tiếp tục dánh cho tới khi nào đặc và nhiều gấp hai lần của lúc đầu.
    Bắc ra khỏi bếp, để cho nguội rồi cho vô Mascarpone cheese quậy cho tới khi nào đều thì thôi.
    Lấy cái tô của cái máy đánh trứng cho vô tủ lạnh để cho lạnh khoảng 15 phút. Rồi lấy ra cho heavy cream vô đánh cho tới khi nào thấy kem nổi lên là đuợc (khi lấy cây đánh kem ra mà thấy kem đứng không bị chảy là đuợc rồi). Cho kem vào hỗn hợp mascarpone quậy đều lên cho kem đuợc nhẹ nhàng hơn.
    Lấy một cái nồi nhỏ, cho tất cả hỗn hợp café, chocolate, rum, vanilla và 2 tablespoon marsala còn lại vô nấu nhỏ lửa và quậy đều để cho chocolate tan ra hết. Khi chocolate tan hết rồi thì tắt bếp, bắt ra để nguội khoảng 15 phút.
    Dùng một cái dĩa lớn hơi sâu một chút đổ hỗn hợp nuớc café vào để cho dễ nhúng bánh. Nhúng cho nhanh mỗi cái bánh ladyfinger vào nuớc café (đừng nhúng bánh uớt quá sẽ bị nhão bánh không ngon). Xếp đầy một lớp vào khuôn nuớng bánh bằng thuỷ tinh 9 X 13 inches, xong cho 1/2 kem mascarpone lên, rồi lấy spatula trải kem cho dều ra trên mặt bánh ladyfinger dã nhúng café.
    Làm lại như ở trên thêm một lớp nữa và cho hết kem mascarpone còn lại lên, rồi dùng spatula tráng cho bằng phẳng mặt bánh là duợc. Cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng dồng hồ. Truớc khi dùng lấy cái rây rắc cocoa powder lên mặt bánh. JP không có cho cocoa powder lên truớc, khi nào gần ăn JP mới cho lên. Có thể làm truớc một ngày cũng được. Nếu ăn không hết có thể cho vào freezer.

Source: VietFun Recipes (Nấu Ăn)

Video liên quan về Món Tráng Miệng hay Bánh Tiramisu