Nau An - Nấu Ăn

    Gạo nếp mua về vo sạch ngâm qua đêm, sau đó vớt ra rổ cho sạch. Bắc nồi hấp lên, chờ nước sôi, bỏ nếp vào nồi trên, hấp nếp, nhớ đảo đều, và thăm chừng nước ở nồi đáy... kẻo cạn. Gạo nếp lức cứng hơn gạo nếp thường, nên thời gian hấp cần lâu hơn, nhặt vài hột nếp ăn thử nếu thấy chín thì trút ra khay lớn. Tải mỏng cho nguội thật nguội.
    Xay nhuyễn men rượu thành bột.
    Rửa lá chuối cho thật sạch, lau khô thật khô
    Khi nếp đã nguội, thì lấy cái rổ lớn ra, lót lá chuối đáy rổ, nhớ đừng lót che kín đáy nhen. Chừa 1 khoảng tròn xong lấy cái bát ăn cơm để úp cái bát xuống đáy, mục đích là sau này rượu nếp ra nước , có chỗ để thoát ra ngoài. Chung quanh thành rổ, lót đều lá chuối. Sau đó múc từng lớp nếp bỏ vào, cứ 1 lớp nếp thì 1 hoặc 2 thìa men rượu rắc đều lên, và 1 thìa đường rắc đều... cứ như thế cho đến hết nếp và men rượu.
    Gói lá chuối che kín, dùng 1 cái đĩa nặng nặng đè chặn lá chuối cho khỏi bung ra.
    Bưng cả rổ gạo nếp đó, đem đặt lên một cái chậu thật sạch, để sau này men lên rượu, nước rượu sẽ chảy vào chậu.
    Lấy một cái chăn (mền) hoặc 3 cái khăn tắm lớn chùm lên cái rổ đó, đem để góc nhà.
    Nếu trời nóng như bây giờ thì Men lên Rượu rất nhanh. Chừng 3-5 ngày là Men ra rượu rồi, lúc đó sẽ thơm ngào ngạt, lúc đó, giở lá chuối ra, lấy đũa sạch trộn nếp đều lên, dưới lên trên, trên xuống dưới.
    Thường thì khoảng 10 ngày là ăn được rồi.
    Khi ăn thì múc rượu nếp ra bát, rưới 2 hay 3 thìa rượu trộn đều lên và nhâm nhi.
    Chúc các bạn đừng say..

Source: VietFun Recipes (Nấu Ăn)

Video liên quan về Món Tráng Miệng hay Rượu Nếp