Nau An - Nấu Ăn

1/2 cup nước ấm
4 teaspoons "Active Dry Yeast"
1 1/2 cup sữa tươi ấm (hâm microwave 1
phút cho ấm)
1/2 cup đường cát trắng
1 1/2 teaspoons muối
2 quả trứng gà hoặc vịt
1/3 cup Butter, softened (hâm microwave
30 seconds cho bơ chảy ra để nguội)
7 1/2 cups bột mì 11 "all purpose flour"

Nhân Bánh:
1/4 cup Butter chưng chảy (hâm microwave
30 second cho chảy để nguội)
1 cup đường cát nâu
Ground Cinnamon

Cách Làm:

    Step1: Pha 1/2 cup nước ấm + 4 teaspoons "Active Dry Yeast", lấy wire whisk quậy cho đều
    Step2: Cho vào 1 1/2 cups sữa tươi hâm ấm + 1/2 cup đường cát trắng + 1 1/2 teaspoons muối + 2 quả trứng gà hoặc vịt + 1/3 cup Butter chưng chảy. Lấy wire whisk quậy cho hỗn hợp thật đều.
    Step 3: Cho vào 4 cups bột đánh cho mịn
    Step 4: Cho vào 3 1/2 cups bột còn lại vào. Rửa tay thật sạch, lau khô tay, lấy tay trộn cho hỗn hợp thấm hết vào bột. Trong khi trộn thì bột hơi dính tay, không thêm bột, tiếp tục trộn cho hỗn hợp thấm hết vào bột.
    Step5: Rắc áo bột lên cái thớt, đem bột trộn sẵn ra nhồi cho mịn trong vòng 5 phút
    Step 6: Quét 1 lớp dầu vào cái thau, bỏ bột nhồi sẵn vào, xong rồi lật ngược cục bột lên cho dàu thấm đều phía ngoài bột. Đẩy nắp lại ủ trong vòng 1 1/2 tiếng
    Step 7: Sau khi ủ 1 1/2 tiếng đồng hồ, sẽ thấy bột nổi gắp đôi. Lấy bột ra nhồi thêm lần nữa trong vòng 8-10 phút , xong rồi bỏ vào thau lại ủ thêm 30-40 phút
    Step 8: Đem bột ra cái thớt cắt ra làm 2 phần bằng nhau
    Step 9: Xong rồi cán 2 miếng bột, mỗi miếng cán ra thành hình chữ nhật size 15" x 9"
    Step 10: Cách Bỏ Nhân vào Bánh: Quet 1 lớp chưng chảy lên mặt miếng bột cán sẵn, rắc đường cát nâu + ground cinnamon
    Step 11: Xong rồi cuốn bột bánh lại thành ống tròn, cuốn từ cạnh 15" cuốn cho chặt. Cuốn xong lấy tay ắn đường viền và đóng đường viền lại. Xong rồi để phía đường viền đóng lại nằm phía dưới, như vậy giữ cho bánh không bị hỡ ra.
    Step 12: Còn 1 miếng bột kia làm giống như "step 10" & "step 11". Để 2 cái bánh cuốn xong trên cái thớt. Lấy thước đo và lấy dao khứa 1 lằng nhẹ trên mắt bánh cách nhau mỗi khứa là 1"
    Step 13: Dùng dao nhỏ loại bén để cắt bánh mì. Khi cắt một tay cầm nhẹ cho chặt, tay kia cầm dao cắt nhẹ xuống
    Step 14: Xong rồi xếp bánh cắt xong vào cái non-stick tray.
    Step 15: Lấy "plastic food wrapping" bọc lại để ở ngoài ủ thêm 30-40 phút nữa cho bột còn nỡ nữa, xem hình sau khi ủ bánh sẽ nổi gấp đôi.
    Step 16: Mỡ lò nướng 375 degree F trong vòng 5-10 phút cho lò nóng. Bỏ bánh vào nướng trong vòng 25-30 phút là bánh chín. Bánh chín lấy ra để nguội trước khi dùng. Có thể để tủ lạnh khi nào dùng thì đem ra hâm microwave 30 seconds là bánh rất mềm và ngon.

Source: VietFun Recipes (Nấu Ăn)

Video liên quan về Món Tráng Miệng hay Bánh Quế