| Nguyên Liệu:
1kg thịt bò chọn phần bắp có một chút gân hoặc phần gân, nạm bò
1 củ cà rốt
1 củ cải trắng
4 củ khoai tây
1 gói gia vị kho thịt bò (25g)
4 củ hành tím khô
4 nhánh tỏi
6 cọng sả
1 nhánh gừng khoảng 100g
Dầu điều
Bột năng, quế, hoa hồi
Gia vị: dầu, mắm, muối, đường, tiêu, ớt
Rau thơm, ngò gai, húng quế, rau mùi, hành lá.
Cách Làm:
Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Đun lấy một nồi nước sôi, thả miếng gừng vào đó trần qua thịt bò trong vòng 2 phút để loại bỏ hết phần tạp chất ở thịt bò.
• Hành, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
• Sả bóc bớt phần già, đập dập, băm nhỏ phần gốc, giữ lại phần trên.
• Cà rốt, củ cải trắng, khoai tây nạo vỏ rửa sạch sau đó cắt hình hoa lát vừa ăn.
• Sả bóc bẹ ngoài, rửa sạch 1 phần đập dập, 1 phần băm nhỏ.
• Quế, hoa hồi rang cho dậy mùi.
Các bước làm món bò kho
Bước 1: Ướp thịt bò
Để nấu món bò kho ngon thì việc ướp thịt bò với vừa đủ lượng gia vị cực kỳ quan trọng, đây là công thức chuẩn, các bạn có thể thay đổi theo khẩu vị ăn. Ướp thịt bò với 1 đường, ½ bột ngọt, 2 muối, ½ tiêu, 1 muỗng bột bò kho, 1 nêm, ½ mắm, 1 màu dầu điều, 1 muỗng hành băm, 1 muỗng tỏi băm, ½ sả băm. Dùng bao tay trộn đều cho thịt và gia vị bám vào nhau, để khoảng 30 phút- 1 tiếng cho thịt bò thấm gia vị.
• Phi thơm tỏi, hành băm rồi cho thịt vào đảo đều đến khi thịt săn lại cho tiếp sả băm vào tiếp tục đảo.
• Lúc này thịt đã săn lại, cho thêm nước vào săm sắp thịt, cho cả quế, phần sả đập dập còn lại và hoa hồi vào luôn. Đậy nắp và nấu chừng 30 phút nữa. Vớt bỏ xác quế, hoa hồi, sả ra.
• Đến khi thịt mềm thì hòa 2 muỗng bột năng với chén nước rồi cho từ từ vào nồi thịt, cho tiếp cà rốt, củ cải vào nấu cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn nấu 6-7 phút thì tắt bếp. Xơi thịt bò ra bát và thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bánh mì.
Các lưu ý chọn thịt bò nấu bò kho
• Thịt bò ngon là loại thịt có màu đỏ tươi, miếng thịt có gân màu trắng, phần mỡ màu vàng tươi, cứng khi ấn vào.
• Khi mua không nên chọn những thớ thịt quá lớn, chọn những thớ vừa, không quá cứng, không quá mịn.
• Thịt bò tươi ngon khi dùng tay ấn vào sẽ thấy độ đàn hồi, không có mùi hôi và dính tay.
• Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực. Đặc biệt là thịt bò tơ thớ mịn, có mỡ trắng, nếu có chọn được loại này thì càng tốt.
• Không nên chọn thịt bò có dấu hiệu sau: thịt có mùi hôi, giữa các thớ có nốt trắng tròn dễ bị sán, thịt có màu đỏ sậm, mỡ màu vàng, thịt nhão, độ đàn hồi kém, bề mặt thịt nhớt, khi ấn vào bị dính tay. Những dấu hiệu trên cho thấy thịt không ngon và có thể không an toàn, có thể làm dở món ăn hoặc ảnh hưởng sức khỏe, mọi người nên chú ý khi chọn thịt nhé.
• Thịt bò hay dùng nấu bò kho là thịt bò bắp (thịt dạng thỏi tròn dài hình thoi), nạm và gân hơi dai, giòn. Tùy ý dùng cả nạc bò nếu thích. Thịt bắp bò cắt miếng vuông dài 3cm, thịt nạm tùy miếng thịt pha ra, cắt miếng nhỏ vừa ăn chừng dày 1cm. Nếu mà gân thì cắt miếng cỡ ngón tay cái.
Source: monngondongian | Video liên quan về Các Món Khác hay Cách Nấu Bò Kho Ăn Kèm Với Bánh Mì Thơm Ngon, Bổ Dưỡng Tại Nhà |
Nấu Xửng Xôi Gà Xé Ngon Đơn Giản Làm Bữa Sán | 
Cà Ri Vịt Xiêm | 
Hướng Dẫn Cách Làm Tương Ớt Sạch Tại Nhà Ngon Nhất | 
Xôi Gấc | 
Chân Gà Ngâm Sả Tắc |
|
