- 6 trái cà chua chín đò
- 1 hộp riêu cua hoặc riêu tôm , loại trong keo thuỷ tinh khoảng 8 oz
shrimp paste in oil , đừng mua loại trong can không ngon bằng
- 1 gói ốc hương trắng ( periwinkie)
- 2 lon chickenbroth loại nhỏ
- 4-5 cái trứng gà
- Hành tím ( shallot) , hành ngò
- Rau kinh giới , tía tô
- Rau muống chẻ , cần tây bào

Cách Làm:

    Thái cà ra làm 6 hoặc 8 tuỳ cà lớn nhỏ
    Gốc hành lá lấy phần trắng tước nhỏ
    Cho dầu vào chảo , phi hành trắng , hành tím cho thơm rồi đổ chừng 3 trái cà vào xào , thêm 1/3 hủ riêu . Xào cho cà hơi nát ra và thấm vào với riêu , cho thêm 2 lon chicken broth và 1 lon nước vào nồi nấu sôi
    
    Trứng và phần riêu cón lại cho vào food processor đánh cho tan , có thể dùng đủa đánh lên nhưng riêu sẽ không mịn bằng đánh máy
    
    Nước soup sôi lên, nêm nếm cho vừa ăn rồi thả phần cà còn lại vào , nếu không chua cho thêm tí me chua . Cho hỗn hợp trứng vào nồi nước , vặn nhỏ lửa lại để khỏi bể gạch , khi gạch nổi đầy trên mặt thì ăn được .
    
    Ốc để tan đá xong rửa sạch với rượu và gừng cho khỏi tanh , để ráo nước . Phi dầu với hành tỏi cho thơm , cho tí xíu bột nghệ vào ( rất ít , 1 gói ốc chỉ cho chừng 1 đầu muỗng cà phê khoảng 1/8 muỗng cà phê , cho nhiều sẽ bị hôi ), sau đó trút ốc vào nhanh tay, nêm muối , đường chút chút cho có vị đậm đà rồi tắt bếp , ốc này đã nấu chín rồi nếu xào lâu quá thì ốc sẽ khô quắt lại dai nhách mất ngon
    
    Sắp bún vào tô , thêm hành ngò , múc ốc bỏ trên mặt rồi chan nước soup và gạch cua lên trên cùng . Bún riêu ốc không thể thiếu lá kinh giới đi kèm , nếu không có kinh giới thì tía tô ăn cũng tạm
    

Source: VietFun Recipes (Nấu Ăn)

Video liên quan về Món Bún hay Bún Riêu Ốc

Bún Riêu Ốc

Bún Riêu Ốc

Bún Cá

Bún Măng Vịt

Bún Ốc

Bún Thịt Xào Chả Cá

Bún Mắm Giò Heo