| Nguyên Liệu:
- Móng giò: 1kg
- Gà: 1 con khoảng 1 – 1,3kg
- Một ít bắp cải
- 15 tai nấm hương khô
- Hành tây
- Lá nguyệt quế
- 1 củ gừng
- 1 củ hành tây
- Tiêu đen
- 4 lá hương thảo
- 1 cây cải thảo
- Muối, nước mắm, rượu minin
Cách Làm:
Sơ chế nguyên liệu
- Móng giò rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, bỏ vào nồi luộc cùng gừng, hành cá cắt khúc, lá hương thảo, lá nguyệt quế, tiêu đen, 1 chút muối và đun sôi.
- Nấm hương rửa sạch, ngâm trong nước ấm già.
- Gà làm sạch, ướp với gia vị ở cả bên trong và bên ngoài.
- Bước 1: Móng giò chần sơ qua nước nóng, rửa sạch với nước lạnh rồi đem ngâm với đá trong 10 phút. Bước này giúp chân giò giữ được đồ giòn.
- Bước 2: Bỏ móng giò vào nồi, thêm 1 củ hành tây đã bổ miếng cau, 3 lá nguyệt quế, 1 nhành hương thảo, 2 thìa rượu mirin, hạt tiêu, 1 quả ớt xanh, 1 thìa mắm. Đổ nước lạnh ngập quá bề mặt móng giò ở trong nồi khoảng 2 – 3 cm. Đun trong khoảng 90 phút với lửa nhỏ.
- Bước 3: Sau 90 phút, đổ khoảng 1/3 nước dùng trong nồi sang một nồi khác, sao cho nước trong nồi chỉ còn xâm xấp bề mặt móng giò.
- Bước 4: Xếp một lớp lá cải thảo cải lên bề mặt móng giò. Đặt gà lên trên lá bắp cái và đổ hương cùng nước ngâm nấm hương vào nồi. Rải đều số cải thảo còn lại lên trên gà, đổ đầy nước và đun sôi. Sau khi sôi, vặn nhỏ lưa và hầm tiếp trong 60 phút là xong.
Source: 24h | Video liên quan về Các Món Khác hay Chỉ Cần Ngâm Trong Nước Này 10 Phút, Món Chân Giò Bỗng Thơm, Giòn Sần Sật Tuyệt Ngon |
Bò Bía Mặn | 
Bún Xuông | 
Cá Khô Rim Tỏi Ớt Cay | 
Bánh Mì Chảo | 
Tàu Hũ Lạnh |
|
