Nau An - Nấu Ăn

Gà - 1.25 kg
Rượu nấu ăn - 2 muỗng canh
Bột gừng - 3/2 muỗng canh
Bột hạt tiêu trắng - 1/2 muỗng canh
Muối thô - 1.25 kg
Gừng - 4 lát
Dầu ăn - 1 muỗng canh

Cách Làm:

    Bước 1: Gà sau khi mổ các bạn đem rửa sạch với muối để khử mùi hôi tanh của gà, sau đó các bạn rửa lại với nước lần nữa cho sạch. Các bạn để gà ráo nước rồi dùng khăn giấy thấm khô gà.
    Tiếp theo, các bạn phết rượu nấu ăn lên khắp con gà, bao gồm cả trong bụng. Xoa hỗn hợp bột gừng đã trộn phía trên lên khắp trong và ngoài da gà. Các bạn nhớ xoa đều khắp con gà để gà ngấm gia vị, khử mùi hôi và khi nấu chín sẽ có hương thơm.
    Sau khi mát xa gà xong thì các bạn dùng dây buộc hai đùi gà lại, đặt gà lên một bát hoặc cốc lớn để nước trong bụng gà có thể chảy hết ra. Để gà như vậy (mà không bọc gì cả) vào tủ lạnh qua đêm. Mục đích là làm khô da gà.

    Bước 2:: Ngày hôm sau, các bạn cho gà ra khỏi tủ lạnh, để ít nhất từ 1-2 giờ trước khi nấu.
    Các bạn cho các lát gừng vào bụng gà rồi phết dầu ăn lên khắp da gà.
    Bước 3: Sau đó, các bạn bọc thịt gà vào một miếng giấy nến lớn. Sau đó cuốn nó lại với một tấm giấy nến khác với phần mở ra ở ức gà. Để gà sang một bên.

    Bước 4: Tiếp theo, các bạn cho 1.25kg muối vào chảo khô, đảo trong 15 phút với lửa vừa để muối chuyển sang màu nâu nhạt.
    Sau đó, các bạn cho muối vào nồi khác với độ cao muối là 0.75cm. Đặt bọc gà vào giữa.