Nau An - Nấu Ăn

1 trái bắp cải (1 pound)
2 hộp thịt cua tươi (6 oz/can)
1 bó hành lá
1 củ hành medium size
2 gói bún tàu nhỏ (vermicelli bean
thread, 2 oz/bag)
2 cups "peas & carrots" mixed
1 cup đậu phộng
2 bịt bún khô sợi nhỏ
1 bịt bánh tráng cuốn chả giò ( spring roll
pastry)
1 lòng trứng đỏ
Giá sống, dưa leo, rau thơm, salad, ngò,
vài cọng carrot bào
Muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu mè

Cách Làm:

    * Dưa leo gọt vỏ, thái mỏng.
    * Carrot bào cọng mỏng.
    * Giá sống + rau thơm + salad + ngò: rửa sạch để ráo. Cho chung vào rỗ + dưa leo + carrot bào.
    * Đậu phộng rang vàng, cho chút muối trộn đều, đợi nguội, bốc vỏ và gĩa nát.
    * Bún đem luộc chín, xả nước lạnh để ráo nước.
    * Bắp cải xắt nhỏ.
    * Thịt cua vắt bỏ nước.
    * Hành lá xắt nhỏ.
    * Củ hành tây xắt hạt lựu nhỏ.
    * Bún tàu ngâm nước ấm 10-15 phút cho mềm, xắt nhỏ.
    * Trộn chung bắp cải + thịt cua + hành lá + củ hành tây + bún tàu + "peas & carrots" , cho vào chút muối, tiêu, đường, bột ngọt, 1 muỗng canh dầu mè. Trộn cho nhân thật đều.
    * Trải bánh tráng lên cái thớt hoặc dĩa mặt bằng phẳng. Dùng muỗng canh múc 2 muỗng canh nhân vào (nhớ là để góc nhọn của bánh tráng quây về phía mặt), xong rồi gói lại, chừa một chút, thoa một chút lòng trứng gà (làm vậy bánh sẽ dính không bị hở ra khi bỏ vào chiên), xong rồi gọi cho gọn lại. Xếp lên dĩa, lập lại cách làm cho hết bánh.
    * Bắc nồi dầu vừa nóng, cho chả giò vào chiên với lửa vừa cho vàng hai bên. Gấp ra dĩa (lót miếng napkin lên dĩa) để ráo dầu.
    * Khi dùng: lấy ít bún luộc chín vừa dùng cho vào tô hâm 1 phút cho nóng. Lấy kéo cắt khúc chả giò, để lên trên tô bún + rau sống + đậu phộng. Chan nước mắm ớt lên.

Source: VietFun Recipes (Nấu Ăn)

Video liên quan về Món Bún hay Bún Chả Giò