| Nguyên Liệu:
- 1 con gà ta khoảng 1 - 1,2kg
- 25gr màu dầu điều
- 20gr gừng
- 50gr hành củ tím, 40gr tỏi, 15gr tiêu xanh, 40gr tương ớt, 40gr đường cát, 10gr bột ngọt, 2gr tiêu xay, 70gr nước mắm nhĩ, 50gr nước lọc
- Rau ăn kèm: dưa leo, cà chua, rau răm, cải xoong... tùy thích.
*** Phần muối ớt xanh: 20gr muối hột, 5gr bột ngọt, 5gr ớt xiêm xanh, 40gr đường cát, 5gr tiêu đen nguyên hạt, 25ml nước cốt chanh.
Cách Làm:
** Cách sơ chế:
- Gà ta làm sạch, móc bỏ ruột, sau đó rửa sạch với nước muối, để ráo.
- Gừng, hành, tỏi cắt lột bỏ vỏ rồi đập dập. Tiêu xanh cũng đập dập.
- Rau ăn kèm ngâm rửa với nước muối loãng, để ráo.
** Làm gia vị ướp gà:
- Cho dầu màu điều vào nồi bắc lên bếp, dầu nóng để gừng, hành tỏi, tiêu xanh vào xào thơm, xong cho tương ớt, đường cát, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm và nước lọc vào quậy đều để hỗn hợp tan rồi nấu sôi, tắt lửa. Để nguội.
** Làm gia vị ướp gà:
- Cho dầu màu điều vào nồi bắc lên bếp, dầu nóng để gừng, hành tỏi, tiêu xanh vào xào thơm, xong cho tương ớt, đường cát, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm và nước lọc vào quậy đều để hỗn hợp tan rồi nấu sôi, tắt lửa. Để nguội.
- Khi hỗn hợp gia vị đã nguội thì lấy phần gừng, hành tỏi, tiêu xanh cho vào bụng gà, còn nước xốt thì thoa đều lên khắp mình con gà. Ướp khoảng 10 phút.
** Hấp gà:
- Cho vào đáy nồi ít lá gừng, lá sả hoặc vài cây sả đập dập để khi hấp da gà không bị dính và khét, sau đó đặt gà lên đem nấu với lửa nhỏ 40 phút (sau 20 phút bạn trở lật gà nhé!).
- Khi gà hấp đã chín bạn lấy gà ra để riêng, phần nước xốt đem nấu cho sánh lại.
- Tiếp đến lấy nước xốt vừa nấu phết đều lên da gà.
- Gà hơi nguội bạn dùng kéo cắt hoặc xé gà thành những miếng vừa ăn. Gà được ăn kèm với rau quả và chấm với muối ớt xanh.
** Làm muối ớt xanh:
Lấy muối hột, tiêu đen hột, ớt xanh, bột ngọt, đường rồi giã cho nhuyễn, sau đó cho nước cốt chanh vào quậy đều rồi nêm nếm lại.
Gà hấp mắm nhĩ thơm ngon, thích hợp dùng với cơm nóng. Với cách hấp gà như trên, thịt gà không mất đi hương vị, mùi nước mắm thấm trong từng thớ thịt, miếng da gà giòn vàng ươm khiến mọi người thật khó chối từ!
Source: afamily | Video liên quan về Món Luộc Hấp hay Bí Quyết Cho Món Gà Hấp Da Vàng Giòn Đậm Đà |
Cá Hấp Theo Kiểu Nhà Hàng Hong Kong | 
Trứng Hấp Tôm Và Đậu Hũ | 
Bánh Chuối Hấp | 
Thịt Đông | 
Bánh Chuối Hấp |
|
