Nau An - Nấu Ăn

Mỳ
• Mỳ spaghetti - 1 gói
Sốt
• Thịt bò - 500gr, thịt bò xay nhỏ
• Hành tây - 2 củ, băm nhỏ
• Ớt xanh - 2 quả, băm nhỏ
• Tỏi - 1 củ, băm nhỏ
• Rượu vang trắng - 1 ly
• Cà chua - 2 hộp (28oz) cà chua nghiền
• Sốt cà chua - 1 hộp (14oz)
• Sốt gia vị mỳ Ý - 1 hộp
• Oregano - 1 thìa bột lá oregano
• Lá thyme - 1 thìa bột lá thyme (còn gọi là lá hương thảo)
• Lá nguyệt quế - 4 lá
• Đường - 2 thìa
• Muối - 2 thìa
• Sốt tiêu đỏ - 1/2 thìa (tùy ý)
• Lá ngò tây - 1/4 bát lá ngò tây băm nhỏ
• Phô mai - Có thể chọn phô mai parmesan, nếu không có, có thể dùng loại phô mai nào cũng được nhé
Thức ăn kèm
• Bánh mỳ bơ tỏi - 1 lát (tùy ý)

Cách Làm:

    Bước 1: Chuẩn bị nước sốt
    Nước sốt là linh hồn của món mỳ Spaghetti. Nước sốt sẽ quyết định món mỳ spaghetti của bạn có ngon hay không. Nước sốt đạt tiêu chuẩn là nước sốt thơm ngon, ngậy mà không béo. Công thức nước sốt thịt bò này được Sổ Tay Nấu Ăn đưa ra với đầy đủ các loại nguyên liệu nấu Sốt của người phương Tây. Hiện nay, ở Việt Nam, các bạn có thể dễ dàng mua các nguyên liệu và các gia vị nấu sốt ở chợ, các siêu thị, của hàng bán thực phẩm cho người nước ngoài hay các shop bán hàng thực phẩm qua mạng nhé. Tuy nhiên, trong trường hợp các bạn không có đủ các loại gia vị đặc thù của món ăn phương Tây (ví dụ như một số loại lá thơm) thì các bạn cũng có thể bỏ qua nhé. Món sốt sẽ chỉ giảm hương vị một chút thôi... Công thức nước sốt của mình, nếu đầy đủ, đòi hỏi hơi nhiều nguyên liệu và thời gian chế biến tương đối lâu (trên 1 giờ) nhưng có cái hay là các bạn có thể chuẩn bị và trữ nước sốt trong hộp kín, cấp đông và bảo quản trong tủ đá, khi nào dùng thì lấy ra rã đông, hâm nóng hoặc làm nóng bằng lò vi sóng cũng OK nhé. Chính vì thế, mỗi lần làm nước sốt, mình làm tương đối nhiều, rồi cất đi để dùng dần. Rất tiện lợi phải không nào. Công thức làm nước sốt bò cho mỳ Spaghetti của Sổ Tay Nấu Ăn như sau:
    Hành tây cắt bỏ rễ và đầu, lột vỏ, rửa sạch, bổ đôi.

Dùng dao cắt thành các lát theo chiều dọc củ hành. Các bạn đừng tách các lát cắt ra mà để nguyên như hình dưới nhé.

Sau đó dùng dao cắt các lát nhỏ ngang củ hành tây để được các miếng hành tây nhỏ như hình dưới

Ớt xanh rửa sạch, cắt bỏ đầu và cuống.

Sau đó xắt sợi.

    Rồi cắt nhỏ, kích thước các miếng ớt tương đương với kích thước miếng hành tây ở trên.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Cho thịt bò băm vào nồi.

Bật bếp, xào với lửa lớn. Xào đến khi thịt ra hết nước, nước cạn hết, thịt săn lại là được.

    Múc thịt ra bát, để riêng. Gạn hết phần mỡ thịt tiết ra trong lúc xào vào nồi nhé.

Cho dầu olive vào nồi vừa xào thịt bò. Các bạn chỉ cần cho 2-3 thìa dầu olive là được rồi nhé.

Khi dầu nóng, cho hành tây và ớt xanh cắt nhỏ vào.

Xào trong vòng vài phút, hành tây và ớt xanh sẽ ngấm hết các mùi thịt bò xào lúc trước vào tạo nên mùi hương vô cùng hấp dẫn đấy nhé.

Sau đó cho tỏi băm vào.

    Đảo đều trong vòng vài phút rồi các bạn có thể đổ thêm một ly rượu vang vào, rượu sẽ làm dậy mùi thơm của sốt, nhưng nếu không có cũng không sao cả nhà ạ.

    Xào trong vài phút cho ngấm.

Sau đó thêm cà chua xay vào. Ở đây mình dùng cà chua xay đóng hộp. Nếu không có, các bạn có thể dùng cà chua tươi, bóc vỏ (dùng dao khía rồi cho vào nồi nước sôi, vỏ cà chua sẽ rất dễ bóc đấy), xay nhỏ.

Để tăng hương vị cho món sốt, các bạn thêm một thìa sốt cà chua nhé.

Sau đó thêm 1 thìa bột lá thyme (hay còn gọi là lá xạ hương)

Một thìa bột lá oregano

2 thìa đường (đường giúp trung hòa vị chua của cà chua nhé),

2 thìa muối.

Đảo đều, đun cho đến khi hỗn hợp nước sốt nóng lên.

Cho thêm hộp gia vị nấu sốt mỳ Ý, nếu thích.

Sau đó cho chỗ thịt bò xào ở trên vào.

Đảo đều.

Cho thêm vài lá nguyệt quế vào

    Sau đó hạ nhỏ lửa, đậy vung nồi, hầm trong khoảng 1 tiếng cho ngấm.

Sau 1 tiếng, các bạn lấy vài lá ngò tây (parsley) bằm nhỏ...

Rồi cho vào nồi nước sốt.

    Cho thêm phô mai vào nồi.

    Đun cho đến khi phô mai tan chay, hỗn hợp nước sốt sôi lên. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn

Thế là bạn đã có nước sốt bò băm hoàn hảo cho món mỳ Ý rồi đấy.

    Bước 2: Sơ chế mỳ
    Mỳ spaghetti luộc chín trong vòng 8-10 phút rồi vớt ra để cho rao nước. Tùy từng loại mỳ mà thời gian luộc khác nhau. Các bạn nhớ làm theo hướng dẫn bên ngoài gói mỳ nhé.
    Sau khi mỳ chín và ráo nước, cho mỳ ra tô, rót một chút dầu olive vào...