| Nguyên Liệu:
Cốm tươi - 100gr
Trứng gà - 4 quả
Sữa tươi - 200ml
Kem tươi - 250ml
Đường - 50gr
Lá nếp - 2 lá
Cách Làm:
Bước 1: Cho sữa tươi và lá nếp vào nồi, đun sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Múc một muôi nhỏ sữa ra nồi hoặc bát khác, thả cốm vào ngâm cho cốm mềm. Phần còn lại để riêng.
Bước 2: Trứng tách lấy lòng đỏ, đánh tan với đường cho tới khi trứng chuyển sang màu vàng nhạt
Bước 3: Từ từ đổ từng ít một hỗn hợp sữa nóng ở bước 1 vào trứng đã đánh tan ở bước 2
Vừa đổ vừa khuấy đều để trứng không bị vón cục.
Bước 4: Cho hỗn hợp sữa trứng ở trên lên bếp, đun với lửa nhỏ. Trong lúc đó, cho kem tươi ra bát, đánh bông. Khi hỗn hợp trứng sữa đã nóng và sánh lại, đổ kem tươi đã đánh bông vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 5: Dùng rây lọc hỗn hợp trứng, sữa và kem tươi để bỏ hết lợn cợn do trứng bị vón cục lại.
Cho thêm cốm đã ngâm mềm với sữa ở trên vào, cho vào máy xay sinh tố rồi bật máy, xay nhuyễn.
Bước 6: Cho hỗn hợp kem cốm cuối cùng vào máy theo hướng dẫn cụ thể trên từng máy nhé.
Nếu không có máy làm kem, các bạn cũng đừng quá lo lắng, mình mách các bạn một cách làm kem cốm cực dễ mà không cần dùng đến máy làm kem như sau: Cho hỗn hợp kem cốm đã xay vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng. Sau đó lấy ra đánh đều cho tan hết đá rồi cho lại vào tủ lạnh. Sau đó cứ khoảng 30 phút đến 1 tiếng lại lấy ra đánh một lần, sau khoảng 3-4 lần thì ta đã hoàn thành quy trình làm kem cốm rồi đấy nhé.
Khâu quan trọng nhất của làm kem cốm là khâu chọn cốm. Các bạn phải chọn loại cốm mộc, dẻo, mềm, màu xanh cốm tự nhiên. Đừng mua loại cốm màu xanh đậm, các loại cốm này là người làm dùng phẩm màu, ăn sẽ không đảm bảo.
Theo hướng dẫn cách làm kem cốm – bước 5 ở trên, mình cho cốm vào xay cùng với hỗn hợp kem là để cho cốm nát mịn ra, khi cho vào máy làm kem, hạt cốm không bị dính vào các thanh trộn gây cháy máy. Nếu các bạn làm kem cốm theo cách thủ công, các bạn có thể bỏ qua bước này và để cốm nguyên hạt. Khi ăn sẽ thấy kem có lẫn các hạt cốm dẻo thơm. Trong trường hợp bạn làm kem cốm bằng máy, các bạn có thể rắc thêm cốm lên ăn cùng để cảm nhận vị dẻo thơm, đầy hương đồng nội của kem cốm nhé.
Source: sotaynauan | Video liên quan về Món Tráng Miệng hay Cách Làm Kem Cốm Thơm Mát Cho Ngày Hè |
Sườn Ram | 
Cách Pha 1 Ly Cà Phê Nước Cốt Dừa Mát Lạnh Siêu Nhanh | 
Chè Dừa Dầm | 
Mứt Bưởi | 
Chè Sữa Trái Cây |
|
