-6 oz bánh phở khô như trong hình (loại này ăn rất ngon) ngâm trong nước ấm vớt ra rổ khi bánh dịu xuống
-đậu hủ
-1/3 cup tôm khô ngâm nếu con hơi to thì bằm sơ qua
-2 oz me paste
-2 tbsp nước mắm hiệu 3 con cua
-1 tbsp lưng đường
-1 tbsp paprika (không có paprika màu bánh ra trắng )
-1/2 tbsp nước tương Maggi (ăn mặn thì 1-1.5 tbsp)
-1 cái trứng
-1 khúc cở 1" củ cải muối, xắt cọng nhỏ sả hết muối
-1 tép tỏi xắt lát
-1 nắm giá (ít thôi)
-hành lá
-nếu thích cho thêm tôm + hẹ

Cách Làm:

    -Pha chén sauce trước:
    Me cho vô chung 1 cup nước nấu sôi vài dạo, lược lấy nước bỏ xác me, cho vào nước mắm, nước tương, paprika, đường
    -Cho tí dầu vào chảo + 3 lát tỏi phi vàng . Đổ tôm khô vào xào 3 giây . Múc ra tô . Cho thêm xí dầu thôi sau đó đập cái trứng vô chảo, dùng sạng khuấy nhanh tay cho trứng nát ra . Trứng vừa hơi ráo cho tôm khô vào lại, xào loạn xạ lên tắt lửa múc ra tô .
    -Rửa cái chảo cho dầu phọng, tỏi phi vàng . Đổ hủ tiếu vô xào nhanh tay cho thấm dầu khoảng 1'. Cho 5 tbsp nước sauce vào trước cứ việc dùng đủa xào nhẹ, hủ tiếu không dể bị nát đâu mấy sis . Khi nước rút vào hủ tiếu hơi khô nếm thử nếu vị còn lạt mấy sis mới cho thêm sauce vào nhen, đừng lo cho thêm 1, 2 muổng canh sauce nửa không làm hủ tiếu nhảo đâu . (H không có dùng hết chén sauce . Còn dư ra vài muổng).
    -Hủ tiếu hơi ráo là cho tôm khô , trứng, đậu hủ, củ cải, hành lá vào, xào thêm 1 phút . Tắt lửa mới trộn giá vào . Xới đều lên . Cọng hủ tiếu lúc này ráo và dai, không bị dính chùm . Khi ăn rắc đậu phọng thêm . Nếu thích chua hơn thì nặng chanh vào sau .

Source: VietFun Recipes (Nấu Ăn)

Video liên quan về Món Chiên Xào hay Hủ Tiếu Xào Padthai

Thịt Xào Mắm Ruốc

Ga xao hanh nhan

Mực Nhồi Xôi Chiên Giòn

Ốc Xào Xã Ớt

Ba Chỉ Chiên Xã Ớt