| Nguyên Liệu:
Bề bề - 500 gr
Bún tươi - 1 kg
Xương đuôi lợn - 400 gr
Đậu phụ - 3 bìa
Rau cần - 1 mớ nhỏ
Cà chua - 2 quả to
Hành hoa, mùi tàu (hoặc thì là), hành khô - nguyên liệu
Tương ớt, chanh, mắm, hạt nêm, gia vị. - gia vị
Cách Làm:
Sơ chế nguyên liệu:
Bước 1: Xương đuôi lợn các bạn rửa sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi trong 3-4 phút rồi chắt bỏ nước luộc xương, rửa vài lần với nước lã cho sạch bọt bẩn. Sau đó bạn cho xương trở lại nồi, đổ nước, ninh nhừ xương để làm nước dùng.
Bước 2: Bề bề các bạn cho vào rổ, xóc đều dưới vòi nước chảy để rửa sạch. Cho bề bề vào nồi, thêm 1 mẩu gừng và 1 củ hành đập dập, cho nồi bề bề lên bếp, luộc chín bề bề.
Bước 3: Các bạn dùng kéo cắt bỏ đầu và 2 bên mép dọc thân bề bề, bóc bỏ phần vỏ cứng của bề bề, lột lấy phần thịt bề bề.
Bước 4: Đậu phụ các bạn cắt miếng nhỏ, rán chín vàng các mặt.
Bước 5: Rau cần các bạn nhặt rửa sạch, để ráo nước rồi thái khúc ngắn.
Cách nấu
Bước 1: Hành khô các bạn thái mỏng, cho vào chảo dầu vừa rán đậu, phi cho hành bắt đầu chuyển màu hơi vàng thì vớt ngay ra.
Bước 2: Phần đầu và vỏ của bề bề các bạn đem giã (hoặc xay) nhỏ, lọc lấy nước cho vào nồi nước ninh xương.
Bước 3: Các bạn chần bún qua nước nóng rồi cho vào từng bát to. Rau cần cũng đem chần trong nồi nước dùng cho chín tới, rồi đem xếp lên 1 góc của bát bún.
Bước 4: Các bạn gạn bớt dầu ăn vừa phi hành ra bát, cho cà chua thái miếng vào xào cho cà chua chín, dùng thìa dằm nhuyễn. Các bạn đổ cà chua đã xào chín vào nồi nước dùng. Nêm mắm, gia vị hạt nêm cho vừa miệng.
Bước 5: Cuối cùng các bạn xếp đậu rán vàng, hành, mùi tàu (hoặc thì là) thái nhỏ, bề bề, hành phi vào bát bún rồi chan nước dùng vào bún bề bề và thưởng thức.
Lưu ý
Khi luộc bề bề bạn không cần cho nước vì nước trong bề bề sẽ tự ra
Đậu phụ bạn nên chọn đậu non thì khi chiên thì vỏ ngoài vàng mà bên trong vẫn mềm mịn.
Bạn chú ý vớt hành ra khi hành bắt đầu chuyển màu vàng nhé
Source: sotaynauan | Video liên quan về Món Bún hay Công Thức Nấu Bún Bề Bề Ngon Tại Nhà |
Bún Riêu Cua Ốc | 
Bún Thịt Xào | 
Bún Mọc | 
Bún Miếng Thái | 
Bún Sườn Nấu Dưa Cải Chua |
|
