| Nguyên Liệu:
Gà - 1/2 con, khoảng 1 kg
Sả - 100 gr
Gừng - 1 nhánh lớn
Lá chanh non - vài cái
Chanh - 1 quả
Ớt sừng - 3 trái
Rượu trắng - 30 ml
Gia vị - muối hạt, muối tinh, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, hành khô
Nồi hấp gà - 1 cái lớn
Cách Làm:
Sơ chế nguyên liệu làm món gà hấp sả:
– Hành khô các bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi đem băm nhuyễn
– Sả các bạn cắt bỏ gốc và lá hỏng rồi đem rửa sạch, một nửa băm nhuyễn, 1 nửa đập dập cắt khúc 3cm.
– Gừng tươi các bạn gọt vỏ hoặc cạo vỏ rồi rửa sạch, một nửa băm nhuyễn, một nửa thái chỉ.
– Lá chanh non các bạn đem rửa sạch, một nửa thái sợi nhỏ, một nửa để nguyên.
– Ớt sừng các bạn rửa sạch, thái lát.
– Gà các bạn làm sạch, lấy lòng gà để riêng.
– Tiếp theo, các bạn rửa gà với nước có pha rượu trắng, gừng băm nhuyễn và một ít muối để khử mùi thịt gà và khi chế biến món ăn sẽ thơm ngon hơn, để ráo.
– Chanh các bạn vắt lấy nước cốt.
– Tiếp theo, các bạn trộn đều ớt băm, 2 thìa hành băm nhuyễn, 2 thìa sả băm nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa dầu ăn, ½ thìa tiêu rồi xát đều quanh mình gà để trong 30 phút để gà ngấm gia vị. Các bạn nhớ trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Khi xát hỗn hợp quanh mình gà, các bạn cũng nên xát đều để thịt gà thấm đều gia vị, khi ăn sẽ ngon hơn.
Các bước thực hiện làm món gà hấp sả:
Bước 1:
Trước tiên, các bạn cho một lượng muối hạt vừa đủ dàn khắp mặt đáy của nồi dày khoảng 0,5 cm.
Sau đó, các bạn lần lượt lót các lớp sả, lá chanh, gừng lên trên.
Bước 2:
Tiếp theo, các bạn đặt trên cùng 1 cái đĩa tạo khoảng cách khoảng 2cm rồi cho gà lên trên, đậy nắp kín lại và hấp với lửa nhỏ vừa trong vòng 40-45 phút là được.
Trong quá trình hấp, các bạn phải đảm bảo nắp nồi được đậy kín để gà chín bằng hơi nóng, đồng thời sau 20 phút bạn trở mình gà để gà được chín đều nhé.
Bước 3:
Khi gà chín, các bạn cho gà ra đĩa, chặt miếng vừa ăn và sắp xếp gà lên đĩa trang trí sao cho giống hình con gà để món ăn thêm phần bắt mắt nhé.
Sau đó, các bạn cho phần lá chanh thái chỉ lên và một ít ớt thái lát lên trên
Bước 4:
Làm muối chấm ăn kèm: các bạn trộn đều 1,5 thìa muối tinh, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, một ít ớt thái lát và 1 thìa nước cốt chanh để ăn kèm với gà hấp sả nhé.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn ngon tuyệt này nhé.
Những lưu ý để có món gà hấp sả thơm ngon
Yêu cầu món ăn: Món gà hấp vừa chín tới, có mùi thơm đậm của sả, lá chanh, gừng. Thịt gà ngấm nhẹ gia vị, ngọt dai, thơm ngon.
Cách chọn thịt gà ngon:
Gà ta làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp. Con gà siêu trứng rất giống với gà ta nên cần phân biệt rõ. Da gà ta vàng nhạt và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng trong khi gà siêu trứng lại trắng hoặc vàng toàn thân (có thể do nhuộm thuốc màu độc hại).
Để nhận biết được gà có bị nhuộm màu hay không hãy quan sát, nếu da gà có màu vàng mà lớp mỡ bên trong trắng thì đó là gà được nhuộm hóa chất.
Da gà ta mỏng, mịn, độ đàn hồi cao. Chọn thịt gà trông phải tươi, thịt không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu.
Muốn mua gà ngon thì không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm. Ngoài ra, để tránh mua phải gà bơm nước, bạn hãy để ý, dùng tay ấn vào vị trí bị nghi là bơm nước (chủ yếu là đùi, lườn) để kiểm tra, nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng thì nên tránh, không mua nữa. Vì nước bơm vào gà thường được pha lẫn hàn the (theo một số chủ cửa hàng cho biết).
Source: sotaynauan | Video liên quan về Món Cơm hay Ngon Cơm Ngày Hè Với Gà Hấp Sả |
Cơm Chiên Bò Lúc Lắc | 
Cơm Chiên Trứng Vịt Muối | 
Cơm Hoàng Hậu | 
Cơm Gà Hải Nam | 
Cơm Chiên Uyên Ương |
|
