| Nguyên Liệu:
Thịt vai - 400 gr
Gan heo - 600 gr
Sữa tươi không đường - 200 ml
Bì lợn - 200 gr
Mỡ phần - 250 gr
Trứng gà - 1 quả
Rượu trắng - 1 ít
Hành tây - 1 củ
Tỏi khô - 1 củ
Hành khô - 10 củ
Bánh mì - 1 cái
Phô mai con bò cười - 2 cái
Gia vị - Bột nêm, mỳ chính, dầu hào, 1 thìa nước mắm
Cách Làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món pate gan kiểu Hải Phòng.
– Gan heo mua về các bạn rửa thật sạch và thái thành những miếng khổ nhỏ.
– Sau đó, các bạn cho gan heo ngâm vào 100ml sữa tươi không đường. Với bước này, sữa sẽ có tác dụng khử độc có trong gan cũng như mùi tanh khó chịu, giúp cho gan ngon hơn rất nhiều.
– Bánh mì các bạn thái miếng nhỏ và ngâm cùng với 100ml sữa còn lại.
– Hành tây, tỏi các bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ.
– Bì lợn các bạn rửa thật sạch với nước và có thể bóp nhẹ với muối cho sạch cũng như hết mùi hôi khó chịu.
– Mỡ lợn các bạn rửa sạch để ráo nước.
-Thịt nạc vai các bạn đem rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Các bước thực hiện món pate gan kiểu Hải Phòng.
– Trước tiên, các bạn bắc hai nồi nước nhỏ lên bếp. Khi cả hai nồi nước đều sôi, các bạn lần lượt cho bì lợn cũng như mỡ lợn vào luộc.
– Với mỡ lợn thì các bạn chỉ cần luộc sơ qua là có thể vớt ra thái hạt lựu nhỏ.
– Còn với bì lợn thì chúng ta sẽ luộc kỹ hơn cho bì chín hẳn. Và khi bì đã được rồi, các bạn vớt ra ngoài rửa lại với nước một lần nữa rồi thái nhỏ.
– Đồng thời, lúc này các bạn cũng vớt gan ra khỏi sữa và rửa lại với nước cho sạch.
– Bước tiếp theo, các bạn chuẩn bị một cái máy xay sinh tố và cho bì lợn vào xay nhỏ trước.
– Sau đó, các bạn lần lượt cho tiếp thịt heo, gan, bánh mì sữa và pho mai con bò cười vào xay cùng.
– Tiếp theo, các bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho thêm một chút xíu dầu ăn vào đun nóng.
– Khi dầu ăn sôi, các bạn cho hành tây và tỏi vào phi thơm. Đến khi hỗn hợp chuyển qua màu hơi vàng, các bạn cho hỗn hợp gan, thịt, bánh mì vào xào chín.
– Các bạn vừa đảo vừa nêm nếm gia vị cho vừa ăn gồm; dầu hào, mì chính, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm. Lượng gia vị sẽ tùy thuộc vào khẩu vị của các bạn.
– Tiếp đến, các bạn cho thêm một chút rượu trắng vào cho thơm cũng như khử đi mùi tanh của gan, rắc thêm 1 muỗng cà phê hạt tiêu nữa là các bạn có thể tắt bếp.
– Đợi cho hỗn hợp pate nguội bớt, các bạn cho vào máy xay sinh tố, thêm 1 quả trứng vào nữa và xay lại một lần cuối cho thật mịn.
– Bước cuối cùng, các bạn chuẩn bị một khuôn hấp, lót những miếng mỡ phần xuống dưới và đổ phần pate lên trên.
– Các bạn đem khuôn đi hấp cách thủy khoảng 2-3h là món pate gan kiểu Hải Phòng đã được hoàn thành rồi đó.
– Khi ăn các bạn cắt thành những nhỏ vừa ăn và thưởng thức cùng bánh mì là ngon đúng điệu nhất.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn ngon tuyệt này nhé!
Những lưu ý để có món pate gan kiểu Hải Phòng thơm ngon
– Ngoài cách hấp pate như trên thì các mẹ có thể chuyển qua cách nướng cách thủy cũng rất ngon nhé.
– Khi ăn pate các bạn chú ý ăn đến đâu lấy đến đó chứ không được múc lung tung để tránh làm pate bị vữa dẫn đến dễ bị hỏng, ăn cũng mất ngon.
– Điều quan trọng để làm nên độ ngon của món pate không chỉ ở cách làm mà các bạn cần chú ý đến khâu chọn nguyên liệu cho phù hợp. Với gan chúng ta phải mua vào buổi sáng sớm để có gan heo mới, gan hồng không bị thâm, không có mùi hôi. Thịt nạc vai thì phải có thêm một chút rây mỡ nữa để không làm pate bị khô.
– Một số mẹ thường bỏ qua bước phi thơm hành tỏi mà cho luôn hành tỏi sống trộn chung với gan. Với cách làm này là không nên bởi sau đó hành tỏi sẽ tạo nên một mùi khá nồng khiến cho món pate mất đi mùi thơm cũng như không được ngon.
Source: sotaynauan | Video liên quan về Các Món Khác hay Hướng Dẫn Làm Pate Gan Kiểu Hải Phòng |
Ếch Chui Rơm | 
Bạch Tuộc Cay Phô Mai | 
Gà Hầm Măng Khô | 
Bánh Phồng Tôm | 
Mắm Cá Linh Chưng |
|
