| Nguyên Liệu:
Cá thu - 1 kg
Thịt heo - 200 gr
Thì là - 1 nắm
Hành lá - 3 nhánh
Hành khô - 2 củ
Đường - 1 thìa cafe
Gia vị - Hạt nêm, muối, nước mắm, tiêu, bột ngọt
Dầu ăn - một ít
Cách Làm:
Bước 1: Cá thu mua về các bạn rửa sạch với muối rồi đem rửa lại với nước lần nữa cho sạch. Sau đó, các bạn dùng dao lách lấy phần xương ra, sau đó lấy thìa cạo lấy phần thịt cá cho ra tô.
Bước 2: Tiếp theo, các bạn cho thịt xay vào cùng với cá rồi ướp chút nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu và trộn đều, để 15 phút cho cá ngấm đều gia vị.
Bước 3: Hành khô các bạn bóc vỏ, bỏ gốc, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Hành lá, thì là các bạn nhặt bỏ gốc và lá úa, đem rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 4: Cá sau khi đã ướp xong thì các bạn cho vào máy xay, thêm hành khô, 1-2 thìa dầu ăn rồi đậy nắp xay nhuyễn hỗn hợp.
Bước 5: Tiếp theo các bạn cho hành lá, thì là thái nhỏ vào cùng rồi xay thêm vài vòng cho nguyên liệu hòa đều là tắt máy.
Bước 6: Khi cá đã được xay nhuyễn thì các bạn lấy từng ít cá đã xay nhuyễn viên lại thành từng viên tròn sau đó ấn dẹt. Đặt từng miếng chả cá vào xửng và đem hấp khoảng 15 phút cho chả cá vừa chín là tắt bếp, lấy ra để cho nguội bớt.
Bước 7: Tiếp theo, các bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho khoảng vài thìa dầu ăn, khi dầu nóng, các bạn cho chả cá đã hấp vào chiên tới khi 2 mặt miếng chả chín vàng thì gắp ra để trên giấy thấm dầu.
Cuối cùng, các bạn bày cá ra đĩa rồi thưởng thức.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món chả cá giàu dinh dưỡng này nhé!
Cách chọn cá thu ngon: Để chọn được cá thu ngon, các bạn nên lưu ý những điểm sau khi chọn mua cá
- Miệng cá: Miệng cá tươi sẽ khép lại, không mở, còn cá ươn thì ngược lại.
- Mắt cá: Mắt cá tươi sẽ hơi lồi, trong suốt, giác mạc cá đàn hồi. Còn cá ươn thì mắt cá sẽ bị lõm, giác mạc cá đục, bị rách, sờ không có độ đàn hồi.
- Mang cá: Cá thu tươi có màu hồng đỏ, dính chặt nhau, không bị nhớt và mùi hôi. Còn mang cá bị ươn có màu đỏ đục (ngã xám), các mang rời nhau và bị hôi.
- Thân cá: Thân cá thu khác với một số loại cá khác là không có vảy. Nên khi chọn các bạn chú ý vào màu sắc da cá. Da cá tươi sẽ có màu bạc óng ánh, vân hoa, ấn vào có độ đàn hồi tốt. Còn cá ươn, da cá bị xước, mềm nhũng, thân cá không sáng, đặt biệt khi ấn sẽ bị lõm vào trong.
Cách chọn cá không bị ướp phân đạm Urê
Nếu khâu ướp cá không đủ lạnh thì cá rất dễ bị ươn và nhũng thịt, không giữ được dài ngày, nên các thương lái hay dùng chất Urê ướp cá để giữ độ tươi lâu. Khác với việc chọn cá tươi và cá ươn, thì chọn cá không bị tẩm ướp Urê khá khó hơn.
Cá ướp Urê nhìn thấy rất tươi, mắt cá trong, mang cá đỏ tươi hơn bình thường, nhưng khi ấn tay vào thân cá thì thấy mềm, mình cá lõm xuống do độ đàn hồi thấp, ngửi cá có mùi lạ chứ không phải mùi tanh đặc trưng của cá.
Source: sotaynauan | Video liên quan về Các Món Khác hay Cách Làm Chả Cá Thu Vừa Ngon Vừa Dinh Dưỡng |
|
