2 bịch măng vàng ( 400gr /1 bịch)
2/3 cup dầu ăn
1 cup ớt xay
1 cup đậu phụng rang vàng
1/3 cup đường trắng
2/3 cup nước mắm ( loại 3 con cua)
2 tsp muối
1 tsp bột ngọt ( optional , nhưng cho thêm vô thì ngon hơn )
5 tép tỏi lớn

Cách Làm:

    măng cắt khúc 2-3 inches , sau đó sắt mỏng , rửa qua nước lạnh vài lần cho bớt mùi chua ..... bắc 1 nồi nước bỏ măng vô luột chừng 5 phút ( tính từ lúc nước sôi ) .... đổ ra rổ sóc cho ráo nước ....
    bắc cái chảo bự lên bếp đổ dầu ăn vô ... xong cho tỏi & đậu phụng vô chung , khi thấy tỏi vàng thì đổ măng + nước mắm + đường ....& hạ lửa nhỏ xuống ...chờ sôi chút cho gia vị thấm đều vô măng , sau đó bỏ ớt xay vô trộn đều ... nếm thử trước khi cho muối vào ( tuỳ khẩu vị của mỗi người ) ...done .....
    PS : ớt xay này Bạch đã ngâm qua nước có chút dấm ,khi nấu thì dùng cái vợt để lọc ra lấy ớt chứ không cho nước ớt vô để khỏi bị mùi dấm chua .... nếu dùng ớt tươi để xay thì 2/3 cup ...... có thể giảm bớt ớt nếu không ăn được cay ... như vậy thì ban đầu chỉ nêm 1/2 cup nước mắm .. sau khi cho ớt vô nếu thấy hơi lạt mới thêm vô tiếp ...
    đậu phụng có thể cho vô sau khi gần tắc lửa cũng được , thêm nhiều nhiều đậu phụng chút ăn cũng ngon ..... món này ăn với cơm nóng ....
    

Cách Ăn:

Source: VietFun Forum

Video liên quan về Món Chiên Xào hay Măng Xào Tương Ớt

Thịt Bò Xào Dưa Chua

Gà Bó Xôi

Hủ Tiếu Xào

Thịt Thăn Chiên Xù

Thịt Bò Xào Súp Lơ