(làm 6 phần ăn)
900g tôm tươi.
45ml dầu dừa.
400g hành tươi.
20g gừng.
12 múi tỏi.
4 trái ớt xanh.
450g cà chua.
45g trái Kokum
9g bột rau mùi.
6g ớt đỏ.
3g bô nghệ.
24 miếng lá cà ri
10g muối.
120ml kem dừa đóng hộp.
* Màu keo
10ml dầu dừa.
1g mù tạc lấy hạt.
1g cỏ gia vị lấy hạt.

Cách Làm:

    * Trái Kokum :
    Giữ Kokum trong nước ấm và đậy lại khoảng 10 phút, để ráo, đổ nước và cắt hình răng cưa.
    * Nấu :
    Đun nóng dầu trong một cái chảo, cho hành vào, xào trên lửa vừa cho đến khi trong suốt và láng bóng. Cho gừng, tỏi, ớt xanh vào, xào cho đến khi hành hơi vàng.
    Cho rau mùi, ớt đỏ và bột nghệ vào (hoà tan trong 60ml nước), xào cho đến khi bốc hơi, rồi cho cà chua vào, quậy đều, đổ thêm 240ml nước và muối vào, đem đun sôi, hạ thấp lửa và hầm cho cạn đi một nửa.
    Bây giờ cho lá cà ri vào và quậy, lấy chảo xuống khỏi bếp, quậy trong kêm dừa, đặt chảo lên bếp lại và hầm với lửa thật nhỏ cho cạn hết một nửa.
    Cho tôm vào, quậy và nấu cho đến khi gia vị thấm vào tôm trong khoảng 3-4 phút. Lấy xuống và nêm gia vị.
    Để chuẩn bị màu keo, đun nóng dầu trong chảo chiên, cho mù tạc và cỏ gia vị vào, quậy trên lửa vừa cho đến khi chúng bắt đầu nổ lốp bốp. Đổ màu keo lên tôm và trộn đều.
    

Source: AMTHUCVIETNAM, Peter Knipp Holdings

Video liên quan về Món Luộc Hấp hay Tôm Hầm KoKum

Bánh Cốm Nếp Nương

Cá Mú Hấp Hồng Kông

Mắm Chưng Hột Vịt Thịt Bằm

Cá Lóc Hấp Bầu

Bí Đao Hấp Rau Cần Sốt Thịt Băm