 Nguyên Liệu:
* Xà lách Calamari.
450g cá mực.
1/4 tách dầu ôliu.
2 trái cà chua đủ lớn, bỏ hột, bỏ gân và cắt lát thật mỏng.
2 củ hành trắng cắt thật mỏng.
4 tép tỏi, cắt mỏng.
một ít ớt cayen.
muối và tiêu đen xay.
* Nước xốt cà chua
1/3 tách cà chua và tiêu đỏ.
1,5 muỗng canh giấm trắng.
4 muỗng canh rau mùi tây tươi cắt nhỏ.
1/2 muỗng cà phê ớt cayen.
1/2 muỗng cà phê muối.
1/4 muỗng cà phê tiêu sọ xay.
2 muỗng canh dầu ôliu.
Cách Làm:
Để làm rau, trước tiên làm sạch mực. Cắt bỏ tua ở trên mắt, lấy cái mũi cứng đen ở cuối vòi mực, bỏ ruột mực, kéo những cái ống trăng trong con mực. Rửa mực cho sạch cả ngoài và trong bằng vòi nước đang chảy. Dùng ngón tay kéo bỏ phần da có đốm trên con mực. Cắt mực thành những vòng tròn rộng 6mm. Để những vòng tròn và tua qua một bên.
Đun nóng chảo xào trên lửa cao, cho dầu ôliu vào, sau đó cho ớt cà chua, hành, tỏi vào và xào trong 2 phút, cho ớt cayen, muối và tiêu đen vào quậy và nếm. Hạ nhỏ lửa, đậy lại và nấu, quậy thường xuyên cho đến khi hành và ớt thật mềm, khoăng 30 phút, để qua một bên.
Đổ khoảng 3/4 nước trong chảo làm nước xốt và đem đun sôi, cho mực vào và nấu khoảng 2-3 phút, không quá chín. Lọc và rửa ngay với nước lạnh, rửa kỹ và để qua 1 bên.
Để làm nước xốt, trong 1 cái chén lớn, đánh cà chua và tiêu đỏ, giấm, rau mùi, ớt cayen, muối và tiêu. Cho dầu vào và đánh thêm 30 giây cho đến khi hỗn hợp được trộn đều và chuyển thành 1 chất sữa.
Cho mực và hỗn hợp ớt, hành vào nước xốt và trộn nhẹ thật kỹ. Nếm chỉnh gia vị. Đậy lại và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc cho đến 1ngày. Dọn lạnh.
Thành phần dinh dưỡng :
Calo: 225; Chất béo: 15g; CarbonHydrat: 11g; Cholesterol: 176mg; Natri: 239mg; Đạm: 13g; Chất xơ: 2g; Calo từ mỡ: 60%; Calo từ Carb: 20%.
Source: AMTHUCVIETNAM, Cooking | Video liên quan về Món Gỏi hay Rau Trộn |
Cách Làm Gỏi Rau Mầm Tôm Mực | 
Cách Làm Gỏi Cá Chép Nhúng Mẻ Của Thái Nguyên | 
Cách Làm Gỏi Gà Rau Răm Hành Tây | 
Cách Làm Nộm Đu Đủ Cà Rốt | 
Cách Làm Gỏi Đu Đủ Lỗ Tai Heo |
|
