cách pha bột :
1 gói bột năng
1 gói bột gạo
1 tsp muối
3 1/2 cup nước

Cách Làm:

    1 gói bột gạo & 1/3 gói bột năng đổ vô cái thau trộn đều ..
    nước đổ vô cái soong đun lên cho xôi , sau đó đổ nhào vô thau bột quậy đều tay , rồi cho 1/3 gói bột năng còn lại phủ trên đậy thau bột lại ủ khoảng 10 phút , sau đó lấy ra bắt đầu nhồi , nếu thấy hơi ướt thì cứ đổ 1/3 gói bột còn lại vô ... nhưng đổ từng ít thôi nhe & tiếp tục nhồi , bột này nhồi càng lâu thì khi làm bánh canh càng ngon , đến lúc kéo bột ra coi thử bột vừa dẻo vừa mềm là được ( thời gian nhồi khoảng chừng 10 đến 15 phút ) ...
    bắc nồi nước soup đã nêm giạ vị sẵng khi sôi hạ lửa thấp xuông.... ngắt cục bột bỏ vô cái ép ...ấn mạnh tay cho bột ra sợi , nhưng nhớ để lên cao chút cách khoảng mặt nước cho sợi bánh canh được dài theo ý mình , khi hết bột thì dở cái cần lên là bột tự rơi xuống nồi nước ....
    chả :
    2 phần tôm ( đã bóc vỏ ,chẻ lưng )+ 1 phần giò sống ... hoà chung lại sau đó thêm gia vị vô trong chả cho theo ý mình ( tiêu, hành , nước mắm , bột bắp , đường , bôt nêm & trộn vô chút màu gạch ( nếu không có thì cho nước màu đỏ + màu vàng )) bỏ vô tủ lạnh 2 - 3 tiếng ... sau đó đem đi xay nhuyễn ...
    phần nước suop thì dùng nước suop gà ..& thêm gia vị vô cho vừa ăn & ít ruốc hoà tan đổ vô trong nồi nước suop ....khi nước suop sôi .....
    múc ra 1/3 vào cái nồi nhỏ & cũng cho chút màu gach vô để được có màu nhìn hấp dẫn hơn ....rồi múc chả thả vô cho chín & hoà ít bột bắp vô cho sền sệt ....
    phần nước suop đang sôi thì nặn bột vô thẳng trong nồi ( giống như hình trên ) .... khi xong bột thì dùng đôi đũa quậy nhẹ tay để bột rời ra , không bị đóng cục & khỏi bị đứt ngắm không ngon .....sau đó quậy vô chút bột năng cho nồi bánh canh hơi sền sệt giống như nồi chả vậy đó ....
    khi bánh canh chín tới thì múc ra theo cách của mấy tô ở trên ....rắc hành ngò & tiêu lên mặt thì tuỳ ý ...done
    

Source: VietFun Recipes (Nấu Ăn)

Video liên quan về Món Bánh hay Bánh Canh Nam Phổ

Bánh Canh Nam Phổ

Bánh Rán Nhân Mặn

Gyoza Chấm Xốt Ponzu

Bánh Cuốn Tôm Kiểu Dim Sum

Bánh Xếp Hành Tôm Thịt

Bánh Xèo Mực