| Nguyên Liệu:
Cá trắm làm sạch, sắt miếng vừa ăn: 500gr.
Thịt ba chỉ: 200gr.
Gia vị kho chung: Dứa 1/2 quả, Hành tây 1/2 củ, xả, gừng, ớt, tiêu.
Gia vị ướp: Nước màu, dầu hào, nước mắm, xì dầu, hạt nêm, tương ớt.
Gia vị xay: Hành khô, tỏi khô, gừng, xả, ớt, tiêu.
Cách làm nước màu: 3 thìa canh đường, 1 chút nước, cho vào nồi/chảo, cho lên bếp đun đến khi đường chuyển màu cánh gián vàng nhẹ là được, không để quá lâu sẽ gây đắng nước màu.
Gia vị ướp: hành, tỏi, gừng, xả, ớt xay nhỏNước sốt ướp gồm: Nước màu, nước mắm, dầu hào, xì dầu, hạt nêm, gia vị xay, tiêu, tương ớt tuỳ khẩu vị.
Cách Làm:
Gia vị lót đáy nồi khi kho: Hành tây, dứa, xả, vài lát chanh, khế chua hoặc tai chua, gừng, ớt (không ăn cay thì bỏ qua ớt), tiêu hạt.
Cho cá, ba chỉ đã ướp cùng nước sốt ướp vào nồi.
Thêm nước sôi sâm sấp mặt cá, đậy nắp và cho lên bếp đun.
Cá sau khi uớp 30 phút bỏ lên bếp kho.
Kho liu riu lửa nhỏ.
Nước bắt đầu rút, mỡ từ thịt ba chỉ và cá chảy ra, các loại gia vị hoà quyện lại thơm lừng.
Sau khi kho 4 giờ ở lửa nhỏ, miếng cá đã thấm đẫm gia vị và nước sốt sệt lại, thêm chút hành lá, thìa là và vài miếng ớt tươi, ăn cùng cơm nóng ngon tuyệt vời.
Source: ngoisao | Video liên quan về Món Kho hay Kho Cá Truyền Thống Phải Cho Thêm 'Đồ Chua', Ngoài Cân Bằng Vị Còn Có Công Dụng Gì? |
Hướng Dẫn Cách Làm Món Cá Ngừ Kho Khóm | 
Bí Quyết Gia Truyền Nấu Bò Kho | 
Cá Lóc Đồng Kho Tiêu | 
Cách Làm Gà Kho Sả Ớt | 
Cách Kho Giò Heo Với Cà Tím Khô |
|
