| Nguyên Liệu:
1/2 cái bắp cải (chọn cái tươi ngon, vừa mới hái).
Hành khô, hành lá.
Mỡ lợn hoặc mỡ gà, muối hoặc bột canh.
Cách Làm:
Bắp cải mua về nhặt bỏ lá già bên ngoài, sau đó bổ đôi và thái nhỏ bắp cải.
Sau khi thái xong, để rửa rau nhiều lần với nước cho thật sạch rồi để ráo nước.
Đun nóng chảo, sau đó cho mỡ lợn hoặc mỡ gà vào. Dùng mỡ lợn hoặc mỡ gà vào không chỉ giúp bắp cải xào thơm hơn, cũng giảm ra nước hơn. Nếu không có mỡ bạn có thể dùng dầu ăn bình thường.
Khi mỡ nóng, cho hành khô đập dập vào xào thơm rồi đổ ngay bắp cải vào. Lưu ý, lúc này lửa phải để ở lửa lớn. Nếu bạn để lửa nhỏ xào rau bắp cải sẽ làm thời gian rau tiếp xúc với nhiệt lâu, vừa không giữ được màu đẹp của bắp cải mà còn làm rau bị mềm nhũn và ra nước. Đây cũng là sai lầm mà nhiều người mắc phải.
Khi cho rau vào, đảo liên tục cho đến khi rau chín 90% thì lúc này mới cho muối hoặc bột canh hay gia vị mà bạn thích. Nhiều người cho muối vào sớm sẽ làm rau bị ra nước. Rau bắp cải thái mỏng nên ngấm gia vị nhanh nên bạn cũng không cần phải cho quá sớm muối, đợi rau gần chín cho là được.
Sau khi cho muối vào, đảo một xíu nữa thì cho hành lá cắt khúc, đảo 2 lần rồi tắt bếp.
Như vậy bắp cải xào sẽ có độ giòn nhẹ và hạn chế được việc ra nước khi xào.
Source: ngoisao | Video liên quan về Món Chiên Xào hay Sai Lầm Làm Bắp Cải Xào Bị Mềm Nhũn, Ra Nhiều Nước Kém Giòn, Lại Còn Mất Dinh Dưỡng |
Đậu Hũ Chiên Xào Nấm Hải Sản | 
Thịt Ba Rọi Chiên Nước Mắm | 
Đậu Hũ Dồn Thịt Chiên Giòn | 
Rau Muống Xào Tỏi Ớt | 
Tôm Rang Muối |
|
