| Nguyên Liệu:
- 250g tôm đồng (hoặc tôm rảo), 300g thịt ba chỉ, 150g giò lụa, 3 quả trứng gà.
- 800g bún sợi hoặc bún lá, hành củ có phần lá dài xanh tươi, rau diếp (xà lách xoăn), rau thơm các loại.
- Hành khô, tỏi, đường, mắm, tiêu, ớt, giấm, chanh.
Cách Làm:
Bước 1: Chưng bỗng rượu
Cho bỗng rượu vào chảo cùng chút mật mía và gừng. Để nhỏ lửa, chưng đến khi bỗng sệt lại thì tắt bếp, cho ra bát để nguội.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu
- Tôm rửa sạch, cắt bớt râu dài, ướp với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa rượu nấu ăn để loại bỏ mùi tanh và giúp tôm đậm đà hơn. Nếu bạn dùng loại tôm khác thì bỏ đầu, lột vỏ, bỏ chỉ lưng và chẻ đôi dọc sống lưng (nếu đó là loại tôm to).
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi luộc với vài củ hành tím đập dập. Thịt chín vớt ra bát nước lạnh để thịt không bị thâm màu, giữ được màu trắng, thớ thịt giòn ngon hơn. Sau đó, vớt thịt ra, thấm khô, cắt thành lát mỏng vừa ăn khoảng 3cm.
- Trứng đập vào bát, thêm 1 xíu muối, 1 xíu rượu nấu ăn, đánh tan đều. Cho chảo lên bếp, làm nóng chảo. Phết 1 lớp dầu ăn thật mỏng lên chảo. Múc 1 muôi nhỏ trứng đổ vào chảo, nhanh tay tráng đều ra chảo sao cho trứng tạo thành lớp mỏng đều, không bị rỗ. Khi trứng se mặt một bên, lật ngược mặt lại, sau đó lấy ra ngoài. Làm tương tự cho đến khi hết trứng. Sau đó cắt miếng nhỏ kích thích tương đương thịt ba chỉ.
- Giò lụa thái mỏng, vừa kích thước với các nguyên liệu khác. Hành lá chần trong nước nóng một chút rồi vớt ngay ra thả vào chậu nước lạnh để giữ màu đẹp. Không nên chần kỹ hành sẽ mất độ giòn. Sau đó, vớt hành ra và có thể chẻ mỏng phần củ hành. Nếu dùng nguyên phần lá thì bỏ qua bước nhỏ trên. Nếu dùng bún lá cũng cắt miếng nhỏ vừa ăn. Các loại rau thơm ngâm rửa sạch, để ráo.
Bước 3: Cuốn tôm thịt
Ở bước này, bạn có thể sáng tạo nhiều cách xếp nguyên liệu khác nhau. Về cơ bản, đều là đặt lần lượt các nguyên liệu vào lá xà lách, thêm chút bỗng rượu vào giữa. Để tôm ngoài cùng. Dùng hành lá cuốn chặt lại, chỉnh làm sao cho miếng cuốn đẹp mắt, vừa vặn, các nguyên liệu đều nhau.
Bước 4: Pha nước chấm
Hòa tan 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 5 thìa nước lọc. Khuấy đều lại một lần nữa, sau đó, cho tỏi ớt đã băm nhỏ vào. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Có thể thêm su hào, dưa chuột, cà rốt thái miếng vuông nhỏ, mỏng ướp với muối đường, giấm.
Chúc các bạn thực hiện món diếp cuốn (thang cuốn tôm thịt) thành công!
Source: afamily | Video liên quan về Các Món Khác hay Diếp Cuốn - Món Ăn Tinh Tế Cho Mâm Cơm Ngày Rằm Tháng Giêng Ngập Tràn Hương Xuân |
Bắp Giò Heo Ngâm Nước Mắm | 
Chả Giò Thịt | 
Xôi Gấc | 
Nước Chấm Thịt Nướng Hải Sản Ốc Gà Luộc | 
Mắt Cá Ngừ Chưng |
|
