| Nguyên Liệu:
- 2 tai heo.
- 3 bát con nước lọc.
- 1.5 bát con nước mắm cốt.
- 1.5 bát con đường.
- 1 bát giấm ăn.
- Tiêu xanh, ớt xanh, ớt đỏ, hành tím, tỏi.
- Hành tây, sả, đầu hành trắng, gừng.
Cách Làm:
- Tai heo mua về rửa thật sạch để bỏ mùi hôi: Dùng rượu trắng, bột mì và nước quất chà thật kỹ tai heo.
- Cuộn chặt tai heo, dùng dây buộc chặt lại. Càng cuộn chặt thì sau cắt tai heo càng đẹp.
- Luộc hoặc hấp tai heo cùng hành sả gừng 40-50 phút tuỳ kích thước tai heo. Lưu ý khi luộc hay hấp cho thêm chút giấm ăn cũng giúp tai heo thơm và trắng hơn
- Ngâm tai heo vào nước đá lạnh khoảng 10 phút. Vớt ra để ráo/thấm khô tai heo. Sau khi vớt ra có để trong ngăn mát để tai heo khô nhanh hơn.
- Nấu nước ngâm tai heo: nước, nước mắm, đường, giấm theo tỷ lệ 2:1:1:1/2 (lượng này sẽ phụ thuộc vào kích thước hũ ngâm và khẩu vị của mỗi người).
- Đun sôi rồi để thật nguội.
- Cho tai heo, tiêu, ớt, hành tỏi thái lát vào hũ. Đổ nước ngâm ngập tai heo.
- Ngâm 2-3 lần có thể thưởng thức. Tai heo giòn sần sật, cuốn bánh tráng hay chấm tương ớt ăn thôi cũng thấy rất ngon.
Lưu ý: Tất cả dụng cụ ngâm/gắp tai heo đều phải tiệt trùng kỹ càng tránh tai heo hỏng khi ngâm.
Source: ngoisao | Video liên quan về Các Món Khác hay Làm Tai Heo Ngâm Mắm Cho Ngày Tết, Nhất Định Nên Biết Mẹo Này Để Giòn Ngon, Không Nổi Váng |
Kẹo Me Chua Cay | 
Cách Muối Dưa Giá Hẹ | 
Cách Làm Dưa Giá Hẹ Giòn Ngon | 
Mứt Đậu Ve | 
Bánh Canh Xương Thịt Heo Gà Hấp |
|
