| Nguyên Liệu:
Thịt heo: 0,5kg (bạn có thể mua thịt 3 chỉ, thịt mông, thịt vai… tuy nhiên nên chọn phần thịt nào có cả nạc và mỡ trải khắp chiều dài miếng thịt như vậy khi ăn không bị khô mà trình bày lại đẹp mắt).
1 củ hành khô
1 củ tỏi
Vài lát gừng
Gia vị: muối tinh
Loại gia vị cần có để thịt heo luộc có màu trắng đẹp, không bị khô: Giấm trắng hoặc nước cốt chanh.
Cách Làm:
Bước 1: Sơ chế thịt lợn
Thịt heo sau khi mua về dùng dao sắc cạo sạch phần lông còn sót lại trên da. Xát muối lên khắp miếng thịt hoặc rửa thịt với nước muối pha loãng. Rửa lại với nước sạch.
Nếu miếng thịt dày và to bản, bạn có thể chia phần ra để thịt luộc chín đều và nhanh hơn.
Không nên cắt quá vụn miếng thịt tươi trước khi luộc vì thịt sẽ bị co lại, và khiến thịt luộc bị khô hơn.
Bước 2: Khử mùi hôi của thịt
Thịt heo luộc ngon thì trước hết là thịt thơm, không bị hôi. Một mẹo trong cách luộc thịt lợn ngon đó là thịt sẽ luộc 2 lần. Thịt sẽ được chần qua một lần trước khi luộc.
Trong nồi nước bạn thả hành lá, tỏi và một nhánh gừng đập dập. Cách làm này sẽ giúp thịt lợn thơm, loại bỏ các mùi hôi.
Thả thịt vào nồi từ khi nước lạnh. Như vậy các tạp chất có trong thịt sẽ được tiết ra ngoài (Lưu ý:nhớ vớt bọt trong quá trình luộc). Chần thịt trong khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra.
Bước 3: Luộc thịt
Cho miếng thịt đã chần vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt thịt. Cho thêm hành khô đập dập (1 củ) cùng với hành lá và vài lát gừng, có thể thêm một ít muối nếu muốn thịt được đậm đà hơn.
Thời gian luộc thịt trung bình khoảng 20 – 25 phút, thịt chín và ngon nhất, không bị khô mà vẫn mềm ngon. Tuy nhiên tùy vào độ dày của miếng thịt mà bạn căn chỉnh thời gian cho hợp lý.
Khi luộc thịt nên để lửa ở mức nhỏ/vừa, thịt sẽ chín đều và thịt cũng sẽ mềm hơn. Đun lửa vừa, khi sôi thì hạ nhỏ lửa.
Source: afamily | Video liên quan về Các Món Khác hay Loại Gia Vị Cần Có Để Thịt Heo Luộc Có Màu Trắng Đẹp, Không Bị Khô |
Gà Chưng Nước Mắm | 
Bò Sốt Vang | 
Cách Pha Chế Cafe Espresso Lạnh Cực Thơm Ngon | 
Đậu Phụ Chua Ngọt | 
Cách Làm Đậu Hũ Trứng Bách Thảo Chà Bông |
|
