| Nguyên Liệu:
Nấm hương khô - 200g, bột mì - 50g, nước sạch, tép khô -100g, rong biển khô - 10g.
Cách Làm:
Cho nấm hương khô vào bát cùng bột mì. Đổ nước vào ngập bát và ngâm trong khoảng 5 phút. Bột mì sẽ giúp nấm nở nhanh hơn và loại bỏ được phần tạp chất bám vào nấm.
Bóp nhẹ nhàng nấm để thấm nước nhanh hơn. Trước khi ngâm nấm nhớ chọn các tai nấm đều nhau, khô nhưng không bị cứng quá (chất lượng không ngon).
Sau khi nấm nở, rửa sạch và vớt ra để ráo nước. Bỏ phần chân nấm và cắt nhỏ nấm thành các lát đều nhau.
Cho nấm vào chảo và sao chín vàng. Đến khi nấm se mặt, khô hẳn chuyển sang màu nâu cánh gián là được. Bạn có thể dùng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng để sấy khô nấm. Đây cũng là bí quyết giúp cho phần nước dùng nấm sau này thơm ngon hơn.
Sau khi sao nấm khô, để nguội bớt và cho vào máy xay thành bột mịn. Tép nhặt sạch sẽ tạp chất, rửa qua để ráo. Với tép khô đã xử lý sạch thì không cần bước này. Cho tép vào chảo sao khô tương tự nấm hương. Bạn cũng có thể dùng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng để sấy khô tép. Làm như vậy để tép chín giòn hơn, tạo mùi thơm hơn khi chế biến nước dùng.
Khi đảo tép khoảng 2 phút thì cho rong biển khô cắt sợi vào. Sao đến khi chúng giòn tan. Đổ tất cả vào máy xay cùng với bột nấm hương và xay mịn chúng thành bột.
Phần bột mịn cuối cùng chính là bột nấm tép. Khi sử dụng, bạn chỉ cần cho thêm các gia vị khác như nước tương, dầu hào hoặc nước gia vị tùy sở thích, một chút hành lá, rau mùi thái nhỏ và đổ nước nóng vào. Khuấy đều là bạn đã được bát nước dùng thơm ngon, bổ dưỡng.
Bột nấm tép sau khi hoàn thành cho vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp và dùng dần.
Chúc bạn thực hiện nước dùng nấm thành công!
Source: afamily | Video liên quan về Các Món Khác hay Bí Quyết Làm Nước Dùng Nấm Siêu Đơn Giản, Dùng Cả Năm Rất Tiện Lợi |
Trứng Muối | 
Chân Gà Rút Xương Ngâm Sả Tắc | 
Tai Heo Trộn Thính | 
Sữa Bắp Béo | 
Bò Khô |
|
