1. Phần cá rán:

- 1 kg - 1,5 kg cá rô phi/cá trắm đen/cá diêu hồng/cá chép giòn... phi lê

- 1 thìa cà phê muối

- 1 thìa cà phê mì chính/bột ngọt

- 1 thìa cà phê hạt tiêu

- 1 củ nghệ tươi nhỏ giã nát

- 5 tép tỏi giã

- 1 củ gừng nhỏ giã

- 1 thìa canh mỡ hành phi

Cách Làm:

    - Cá làm sạch, lọc lấy thịt, phần đầu và xương cá để riêng. Phần thịt đã lọc xương thả vào một chậu nước đá, cho 1 thìa canh giấm, ngâm 10 phút sau đó vớt ra thấm khô, chú ý phần màng đen phải cạo sạch để khử tanh, sau đó thái thành các miếng dài khoảng 10cm, dày 4cm vừa ăn. Việc chọn cá quyết định cho món ăn hấp dẫn, thơm ngon. Chọn cá tươi ngon với các dấu hiệu nhận biết như: Màu sắc vảy cá sáng bóng, mắt cá trong và hơi phồng, mang cá tươi đỏ, ấn nhẹ gần bụng thấy thịt cá chắc.
    
    - Giã nát 1 củ nghệ chắt lấy nước cốt, nếu không có nghệ tươi có thể dùng bột nghệ, tuy nhiên nghệ tươi sẽ thơm ngon hơn. Ướp cá với nghệ, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tỏi, 1 thìa cà phê gừng, 1 thìa canh mỡ hành, bóp đều cho cá ngấm gia vị, ướp 15 phút. Tiếp đó, vắt 1/2 quả chanh lấy nước cốt cho vào phần cá đã ướp, bóp đều các miếng cá để ngấm. Chanh giúp cá cứng khi chiên không bị vỡ.
    
    

Source: ngoisao

Video liên quan về Món Bún hay Bí Quyết Làm Món Bún Cá Chấm

Cách Làm Bún Thịt Luộc Mắm Nêm

Bún Lẩu Vịt Nhúng Rau Thanh Nhẹ

Cách Làm Bún Ếch Xào

Nấu Bún Xương Heo Tại Nhà Ngon Thiệt Là Ngon

Hướng Dẫn Cách Làm Món Bún Dọc Mùng