| Nguyên Liệu:
1 miếng đậu phụ, 2 quả trứng, 1 cây xúc xích (hoặc giò, chả), 1 nhánh rau mùi, nửa củ cà rốt, 4 thìa bột năng, dầu và muối vừa đủ, 2 lát gừng, ngũ vị hương bột hoặc bột nêm, 1 muỗng canh dầu hào.
Cách Làm:
1. Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết, tốt nhất nên dùng tàu hũ, bột mì có thể làm bằng bột mì đa dụng thông thường, bột mì và trứng đóng vai trò kết dính, có thể tạo thành những viên tròn không dễ phân tán, và chiên thịt viên vàng bên ngoài và mềm bên trong.
2. Cắt nhỏ cà rốt, xúc xích, rau mùi và thái nhỏ, đừng thái to quá.
3. Cho đậu hũ vào tô lớn, dùng thìa ấn cho đậu hũ nhuyễn, không vón cục, ấn nhuyễn.
4. Cho rau mùi băm, giăm bông băm, cà rốt băm vào tô đậu hũ lớn, đập 2 quả trứng vào, thêm dầu hào, muối, ngũ vị hương, gừng băm (có thể bỏ gừng).
5. Dùng đũa khuấy đều, vừa cho bột vừa khuấy, nhân sẽ thấy dính tay, không cần thêm bột là nhân đã dính.
6. Cho dầu vào nồi đun nóng, tắt bếp, cho nhân vào tay trái, dùng tay phải bóp từng viên ra khỏi miệng tay, tay phải dùng thìa hứng nhân cho vào nồi, hoặc trực tiếp dùng thìa nhỏ xới thành hình viên, cho vào chảo chiên vàng.
7. Trong thời gian chiên viên, sau khi chiên với lửa vừa, thỉnh thoảng dùng thìa đảo đều thịt viên để viên chiên có màu như ý, chiên đến khi viên nổi, bề mặt vàng và tạo thành lớp vỏ cứng. Vớt thịt viên ra, để ráo dầu, bày ra đĩa.
Lời khuyên:
Chiên thịt viên với lửa vừa để tạo hình, sau đó thỉnh thoảng dùng thìa đảo đều thịt viên để thịt viên chiên có màu như ý, chiên đến khi thịt viên nổi lên, bề ngoài vàng và cứng các dạng vỏ.
Source: ngoisao | Video liên quan về Món Chiên Xào hay Dùng Đậu Hũ Làm Thịt Viên, Ngon Hơn Thịt, Vàng Ươm, Giòn Bên Ngoài, Mềm Bên Trong |
Hướng Dẫn Nấu Các Món Ngon Mà Lạ Từ Thịt Lợn | 
Tôm Chiên Xù Giòn | 
Cà Tím Tẩm Bột Chiên Giòn | 
Mực Xào Dưa Leo | 
Cách Làm Đậu Phộng Rang Tỏi Ớt |
|
