| Nguyên Liệu:
200 g măng tây
1 củ tỏi to
40 ml nước sạch
2 thìa cà phê hạt nêm
½ thìa cà phê gia vị
½ thìa cà phê tiêu xay
Cách Làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tại Việt Nam, măng tây chưa phải là một loại rau được trồng đại trà. Bởi măng tây khó trồng, đòi hỏi được chăm bón và bảo vệ khỏi sâu bệnh cẩn thận. Những vùng trồng măng tây lớn thường trồng măng tây trong nhà kính.
Để tìm hiểu rõ hơn về đặc điểm và tác dụng của măng tây đối với sức khỏe con người, mời bạn tham khảo chi tiết trong bài viết "Măng tây là gì?"
Bạn có thể yên tâm về chất lượng đồng đều của măng tây và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Bạn hãy chọn mua măng tây trong các cửa hàng rau sạch và trong siêu thị nhé!
Khi mua măng tây bạn cần lưu ý một số điểm ngoại quan sau đây:
Khi cầm vào bó măng tây không mềm mà có cảm giác cứng cáp, chắc chắn, thẳng đều.
Chọn măng tây còn giữ màu xanh tươi, không bị ngả vàng.
Phần ngọn măng có màu xanh đậm hoặc tím nhạt, không bị uốn cong.
Tránh chọn những cây măng tây bị sứt sẹo, có đốm hoặc có mùi lạ.
Nếu phần nụ đã nở hoa thì măng tây đã già và không nên ăn nữa.
Như mình nói bên trên, măng tây tương đối sạch rồi. Bởi vậy mà khi mua về, bạn chỉ cần đem cắt bỏ phần gốc già của măng tây rồi rửa qua, ngâm với nước muối pha loãng trong 3 phút.
Bạn cần giữ nguyên lớp vỏ mỏng bên ngoài măng tây. Không nên gọt bỏ hay bóc lớp vỏ này ra bạn nhé! Đây là phần tập trung các dưỡng chất quý giá nhất.
Với phần gốc đã cắt ra, bạn có thể dùng làm nước uống. Bạn đem phơi khô rồi nấu với chút đường phèn là được. Trà măng tây rất tốt trong việc lợi tiểu, thải độc gan đó bạn!
Sau khi ngâm nước muối xong, bạn đem cắt khúc dài khoảng 10 cm hoặc để cả cọng dài theo ý thích đều được.
Trong phần sơ chế chỉ cần bóc tỏi và băm nhỏ/ đập dập nữa thôi.
Bước 2: Trụng sơ qua măng tây
Mình thấy nhiều gia đình khi xào rau thường cho rau vào xào trong dầu nóng trực tiếp luôn chứ không trụng qua nước sôi.
Cách làm này cũng được thôi nhưng cần lưu ý là phải xào trong lửa to thì rau mới xanh. Quá trình xào thì cũng cần cho thêm chút nước để vừa chống cháy vừa giúp rau chín nhanh hơn nhé!
Bạn có thể bỏ qua bước trụng sơ qua măng tây với nước sôi mà xào rau luôn với dầu ăn cũng được! Nhưng trụng măng tây qua nước sôi không những giúp măng tây chín sơ qua, giảm thời gian khi xào, đỡ bị cháy mà măng tây cũng giữ được màu xanh tươi hơn.
Bạn hãy đun sôi một nồi nước rồi cho măng tây vào trụng sơ 2-3 phút. Bạn không cần phải đậy nắp vung đâu.
Khi nồi nước sôi trở lại thì bạn vớt măng tây ra và thả ngay vào bát nước lạnh có cho thêm một chút đá.
Bạn ngâm măng tây trong nước đá chừng 3 phút rồi vớt ra rổ để cho ráo nước.
Bạn nhớ ngâm măng tây vào nước đá ngay để giúp măng tây nguội nhanh thì mới giữ đươc độ giòn và bền màu xanh khi xào.
Bước 3: Cách Làm Măng Tây Xào Tỏi – Hoàn thành
Bạn làm nóng chảo với chút dầu ăn ở mức lửa trung bình lớn rồi cho tỏi đã sơ chế vào phi vàng thơm. Mình thấy nhiều người cố tình để cho tỏi chuyển màu cam sẫm rồi mới cho rau vào, bạn có thể làm vậy nhưng canh chừng không tỏi cháy quá khi ăn sẽ thấy vị đắng không ngon nữa.
Măng tây đã trụng ban nãy bạn cho vào chảo xào nhanh tay trong 1 phút để dầu ăn bám đều xung quanh măng tây.
Bạn thêm khoảng 40 ml nước măng tây luộc sơ hoặc nước sạch vào chảo đảo cùng trong 1-2 phút để măng tây được chín tới.
Sau đó, bạn nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình. Bạn xào đều tay thêm 1-2 phút cho ngấm gia vị và măng tây chín mềm hơn thì tắt bếp.
Bạn chú ý không nên xào măng tây quá lâu mà khiến măng tây bị biến chất do nhiệt và bị dai hơn, mất đi độ giòn nhé!
Để món măng tây xào tỏi trông đầy đặn, hấp dẫn hơn, bạn hãy trút thành phẩm ra một chiếc đĩa to. Bạn rắc thêm chút tiêu xay lên trên cho dậy mùi nữa.
Măng tây xào tỏi chế biến thành công cần thỏa mãn những điểm sau đây:
Măng tây xào chín vẫn giữ được màu xanh lá tự nhiên, phủ một lớp dầu bóng đẹp, hấp dẫn thị giác.
Hương vị của món ăn vừa miệng, vị thơm mát của măng tây cân bằng với vị cay nồng của tỏi phi, tiêu xay.
Cọng măng tây chín tới, vẫn giữ được độ giòn nhẹ, không bị dai. Khi nhai tạo cảm giác rất ngon miệng.
Source: thatlangon | Video liên quan về Món Chay hay Cách Làm Măng Tây Xào Tỏi |
Cách Hấp Nấm Bào Ngư Giả Vị,Gà Hấp Sả Gừng Lá Chanh | 
Cách Nấu Cao Lầu Chay | 
Đậu Hầm Bí Đỏ | 
Cách Làm Hambuger Chay | 
Cách Làm Khổ Qua Xào Nấm Chay |
|
