| Nguyên Liệu:
mì gạo sợi tròn (bún, miến khô) lượng vừa đủ, 2 quả trứng, cải ngọt, giá đỗ, cà rốt bào sợi lượng vừa đủ
Cách Làm:
1: Đầu tiên, ngâm mì trong nước ấm 70 độ cho đến khi nở mềm. Mì chúng ta rửa sạch ngâm với nước sạch, dùng kéo cắt khúc dài.
2: Cho dầu vào chảo, đun nóng dầu đến khi bốc khói xanh thì đổ dầu nóng ra, cho dầu nguội vào, sau đó đập 2 quả trứng vào, chiên cho trứng chín tới, cho ra tô để riêng sử dụng sau này
3: Cho dầu vào chảo, cho hành lá cắt nhỏ vào xào cho thơm, cho giá đỗ, rau cải thái nhỏ, cà rốt bào sợi vào xào, xào đến khi rau nát thì cho trứng vào xào cùng mì.
4: Mì xào đến khi mềm thì ta cho nước tương đen vào để tạo màu, lượng nước tương đậm tùy theo màu mà bạn thích, sau đó cho nước tương nhạt, muối, bột nêm, một chút giấm vào xào cùng đều, và cuối cùng thêm một ít dầu mè.
Lời khuyên:
Thứ 1: Mì phải ngâm nước ấm, mì ngâm nước lạnh dễ bị cứng, không được thơm và dai. Dùng nước sôi để ngâm mì, mì rất dễ bị nát, khi làm cũng dễ bị nóng quá, ăn không được mịn và dai. Mì ngâm không được quên cho một chút dầu và đảo đều tay để khi xào không dễ bị dính.
2: Khi chiên trứng, nhớ làm nóng chảo với dầu lạnh để không dễ bị dính, chiên trứng đến khi chín đều vì trứng phải đun nóng mềm và mịn, sẽ không ngon nếu trứng nấu kĩ.
3: Khi chiên mì, nhớ xào nhanh tay để tránh việc chiên quá chậm làm dính đáy chảo và ảnh hưởng đến hương vị. Tốt nhất nên để lửa khi nêm gia vị, tránh để thời gian nêm quá lâu, mì sẽ bị dính vào nồi.
4 "Sau khi chiên mì xong nên cho chút dầu ăn hoặc dầu mè vào sau cùng để mì chiên được sáng và không dễ bị dính.
Source: ngoisao | Video liên quan về Món Mì Phở hay Mì Xào Của Quán Sao Mà Ngon Thế, Đầu Bếp Chỉ Cho Bí Quyết, Mì Xào Không Bị Dính Hay Vón Cục, Rất Ngo |
Cách Làm Mì Quảng Trộn Chay | 
Phở Gạo Lứt | 
Cách Làm Mì Trứng Tươi | 
Cách Nấu Mì Quảng Gà | 
Cách Làm Mì Xào Tôm Trứng |
|
