Nau An - Nấu Ăn

Để loại bỏ độc tố của măng, trước khi chế biến bạn cần rửa sạch măng và ngâm trong nước ấm hoặc nước khoảng 10 tiếng đồng hồ để măng nở mềm. Trong lúc ngâm, nên thay nước thường xuyên để loại bỏ vị đắng và chất độc trong măng.

Sau khi măng nở mềm thì vớt ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch. Cho măng đã ngâm vào nồi, đổ ngập nước và luộc với lửa vừa. Có thể luộc măng khoảng 2-3 lần, mỗi lần khoảng 10 phút. Sau mỗi lần luộc đều đổ măng ra rửa và thay nước luộc mới. Trong quá trình luộc nên hé miệng vung để các chất độc dễ bay hơi có thể thoát ra ngoài.

Khi thấy nước luộc trở nên trong, măng mềm thì vớt ra, rửa lại với nước sạch. Đợi măng nguội và ráo nước thì có thể chế biến

Lưu ý: Luộc măng khô 2-3 lần 10 phút giúp măng loại bỏ hết chất độc hại, măng có độ bóng đẹp hơn. Không nên luộc lâu quá măng sẽ bị nhũn ăn sẽ không ngon.

800 gam thịt ba chỉ lợn, măng khô đã sơ chế theo cách trên.

Gia vị: dầu ăn, tiêu, lá nguyệt quế, hoa hồi, 1 củ gừng, 1 củ tỏi, 1 quả ớt, muối xì dầu, rượu nấu ăn.

Cách Làm:

- Rửa sạch thịt sau đó thái thịt thành từng miếng vuông vừa ăn (khoảng 2cm).

- Làm nóng dầu trong chảo, đổ các miếng thịt và gia vị vào nồi, thịt ba chỉ vốn dĩ có phần mỡ nên bạn chỉ cần cho ít dầu để không bị dính đáy nồi là được.