Nau An - Nấu Ăn - Recipes
Tìm Bạn 4 Phương Chat - Trò Chuyện Hát Karaoke Xem Video Nghe Nhạc Nấu Ăn Truyện & Thơ Từ Điển
Mục Lục
Món Bánh Mặn
Món Bún
Món Canh
Món Cháo
Món Chay
Món Chiên Xào
Món Cơm
Món Gỏi
Các Món Khác
Món Kho
Món Lẫu
Món Luộc Hấp
Món Mì Phở
Món Nem Chả
Món Nướng
Món Tráng Miệng
Nguyên Liệu Chính
Mẹo Vặt Nấu Ăn
Nấu Ăn Video
Hình Ảnh Món Ăn
Tìm Kiếm
Tự Điển Nấu Ăn
 
Món Mì Phở » Bí Quyết Nấu Nước Phở Truyền Thống Ngon Như Ngoài Hàng Theo Công Thức Nhanh Gọn, Nước Trong Và Thơm
Tác Giả: Món Ngon
Nguyên Liệu:

1.5 kg xương ống (xương/đuôi bò là ngon nhất, nhưng có thể thay bằng xương heo).

2 củ hành tây và 1 củ gừng.

Gói gia vị nấu phở: có đầy đủ quế, hoa hồi, đinh hương, thảo quả, hạt ngò.

Gia vị nêm: Muối, tiêu hạt, đường, nước mắm, bột nêm.

Nạm bò, gân bò, bò viên.

Cách Làm:

    


    Rửa xương sạch sẽ nhiều lần, rồi ngâm xương trong thau nước lạnh, bỏ tủ lạnh ngâm qua đêm, giúp xương ra hết máu đông và chất dơ.
    Đây là mẹo học được từ cách nấu nước dùng ramen của Nhật, giúp nước lèo trong, thơm hơn rất nhiều.
    
    Nấu nước sôi, bỏ 1 muỗng canh muối. Bỏ xương vào nấu sôi, nước sôi nấu thêm 5 phút thì vớt ra, nửa sạch lại với nước lạnh.
    Nướng hành và gừng cho thơm (có thể bỏ nồi chiên không dầu nướng qua).
    

    Hầm xương: 1.5 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt tiêu, xương + hành và gừng đã nướng, đổ nước. Cho vào nồi áp suất hầm trong 45 phút để xương ra hết chất ngọt. Thành phẩm nước lèo rất trong vắt và thơm.
    Rang các gia vị phở đến khi thơm, bỏ vài túi lọc.
    Sau đó vớt xương ra, lọc bỏ hành và gừng. Cho miếng bò nạm và gân vào hầm, thêm nước vào ngập thịt. Nêm 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường. Đổ nước ngập thịt.
    

    Hầm thêm khoảng 15- 20 phút nữa. (Thời gian tùy theo kích thước miếng thịt, nhưng lưu ý không để lố thời gian, thời gian này mình làm nhiều lần).
    Hết thời gian, với nạm và gân ra. Thêm phần nước lèo + bỏ túi gia vị phở đã rang. Nêm thêm muối, đường, nước mắm cho sau cùng. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
    Chuẩn bị bánh phở, cắt thịt tái, nạm, gân rồi xếp vào tô, chan nước lèo sôi vào cho tái vừa chín tới, và bưng cho gia đình thưởng thức.
    

    

Source: ngoisao

Video liên quan về Món Mì Phở hay Bí Quyết Nấu Nước Phở Truyền Thống Ngon Như Ngoài Hàng Theo Công Thức Nhanh Gọn, Nước Trong Và Thơm

Cách Nấu Hủ Tiếu ĐuôI Heo

Cách Làm Mì Udon Xào Tôm

Cách Làm Mì Ý

Nấu Phở Gà

Cách Làm Hủ Tiếu Thái Xào Tôm