| Nguyên Liệu:
1kg bột mì, 3g baking soda, 5g muối, 10g đường, 6g bột nở, 1 quả trứng, 280g nước lạnh, 30g dầu ăn.
Cách Làm:
- Cho bột mì vào bát to, đập trứng vào, thêm men nở, baking soda, muối và đường.
- Thêm nước ấm chia làm nhiều lần với số lượng nhỏ, vừa cho nước vừa khuấy đều.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại trong khoảng 3 tiếng. Đến khi dùng tay nhéo bột lên thấy có xuất hiện nhiều lỗ nhỏ là được.
- Cho bột ra thớt rồi cán mỏng. Sau đó cắt thành từng sợi có độ rộng khoảng 1.5-2cm. Đặt 2 sợi bột chồng lên nhau, dùng 1 chiếc đũa đã nhúng qua nước ép nhẹ vào giữa cho 2 miếng bột dính vào nhau.
- Lật lại mặt kia tiếp tục ép vào giữa miếng bột 1 lần nữa. Nếu miếng bột quá dài, hãy cắt làm đôi sao cho chiều dài khoảng 7- 8cm là vừa.
- Kéo nhẹ miếng bột làm nó dài thêm gấp rưỡi và tạo hình lại hai đầu sao cho đẹp mắt hơn.
- Cho dầu vào chảo, đun nóng 60-70% với mức lửa vừa rồi cho bột vào chiên.
- Lật đi lật lại 2 mặt cho tới khi bánh quẩy chuyển sang màu vàng bắt mắt và nở phồng.
Lưu ý: Mới đầu trước khi chiên, cần đun cho dầu nóng già thì mới thả bánh quẩy vào chiên, nhiệt đủ lớn mới kích hoạt được bột nở to phồng giòn, không bị cứng, đặc như bánh rán. Thả bột vào cái là xèo xèo mạnh và bánh nổi lên ngay.
Quẩy nở phồng to, vàng đều thì vớt quẩy ra đĩa có lót giấy thấm dầu, ăn nóng kèm cháo hoặc phở rất ngon. Bánh quẩy giòn này có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 3 - 5 ngày mà vẫn giòn tan.
Source: ngoisao | Video liên quan về Món Chiên Xào hay Tuyệt Chiêu Tự Làm Quẩy Tại Nhà, Vừa Xốp, Vừa Giòn Và Không Bị Cứng Sau Khi Nguội |
Mực Chiên Xù | 
Đùi Gà Sốt Nước Mắm | 
Đậu Hũ Chiên Xào Nấm Hải Sản | 
Thịt Ba Rọi Chiên Nước Mắm | 
Rau Muống Xào Tỏi Ớt |
|
