| Nguyên Liệu:
- 200g đậu xanh.
- 400ml nước cốt dừa.
- 400g bột nếp.
- 100g khoai tây/ khoai lang.
- 60g đường trắng.
- 400g đường thốt nốt.
- Muối, gừng, mè trắng, bột năng.
Cách Làm:
- Ngâm đậu xanh trong khoảng 3-4 giờ. Sau đó đem đậu xanh và khoai hấp chung trong khoảng 20 phút đến khi chín mềm (có thể cắt khoai thành từng khoanh cho nhanh chín).
- Đậu xanh đổ ra chảo, nghiền nhuyễn, thêm 100ml nước cốt dừa (nếu không có dụng cụ đong thì lấy 1/4 lon nước cốt dừa), 60g đường, 1 xíu muối, rồi sên ở lửa nhỏ trong 20 phút.
- Vo đậu xanh thành từng viên nhân, mỗi viên khoảng 20g.
- Nghiền nhuyễn khoai, sau đó trộn cùng 400g bột nếp, thêm vào 360ml nước ấm khoảng 60-70 độ (có thể pha theo tỉ lệ 200ml nước lạnh + 160ml nước sôi). Sau đó nhồi bột trong khoảng 10-15 phút tới khi được 1 khối dẻo mịn.
- Lấy từng phần vỏ 30g để bao ngoài phần nhân thành từng viên chè, có thể nặn thêm các viên chè nhỏ không nhân để ăn cùng.
- Gừng thái lát mỏng hoặc thái sợi tùy ý thích.
- Nấu nước đường: 400g đường thốt nốt nấu với khoảng 1,5l nước. Đun tới khi đường tan hết thì bỏ gừng vào đun thêm 2-3 phút, sau đó thả từng viên chè vào. Khi từng viên chè nồi lên thì đun sôi nhẹ thêm khoảng 10 phút nữa là có thể tắt bếp.
- Nấu nước cốt dừa ăn kèm: 300ml nước cốt dừa còn lại (3/4 lon) thêm vào 100ml nước lọc, 1 chút muối, thêm 1 thìa bột năng hòa 1 chút nước rồi đổ vào hỗn hợp, đun tới khi sôi nhẹ thì tắt bếp để nguội.
- Múc chè ra bát, thêm chút nước cốt dừa, rắc thêm chút mè hoặc đậu phông và thường thức.
Source: ngoisao | Video liên quan về Món Tráng Miệng hay Cuối Tuần, Học Làm Món Bánh Trôi Mềm Dẻo, Núng Nính Để Chiêu Đãi Cả Nhà |
Rau Câu Thanh Long Sữa Dừa | 
Bánh Su Kem | 
Bánh Ngói Hạnh Nhân Bằng | 
Mứt Gừng Sợi Dẻo | 
Bánh Xu Xê Lá Dứa |
|
