Nau An - Nấu Ăn - Recipes
Tìm Bạn 4 Phương Chat - Trò Chuyện Hát Karaoke Xem Video Nghe Nhạc Nấu Ăn Truyện & Thơ Từ Điển
Mục Lục
Món Bánh Mặn
Món Bún
Món Canh
Món Cháo
Món Chay
Món Chiên Xào
Món Cơm
Món Gỏi
Các Món Khác
Món Kho
Món Lẫu
Món Luộc Hấp
Món Mì Phở
Món Nem Chả
Món Nướng
Món Tráng Miệng
Nguyên Liệu Chính
Mẹo Vặt Nấu Ăn
Nấu Ăn Video
Hình Ảnh Món Ăn
Tìm Kiếm
Tự Điển Nấu Ăn
 
Món Nem Chả » Chiên Nem Bằng Chảo Dầu Thường Lắng Cặn Đen, Trước Đó Làm Thêm Bước Này Đảm Bảo Dầu Sạch Trong Đến C
Tác Giả: Món Ngon
Nguyên Liệu:

- Vỏ: 18 bánh đa nem.

- Nhân: (sau khi trộn khoảng 500 g).

300 g thịt lợn xay.

30 g miến dong.

20 g mộc nhĩ khô.

1 cây hành xanh thái nhỏ.

1 thìa cà phê hạt tiêu.

2 g muối.

5 g dầu vừng.

40 g hành tím bằm.

- Làm mềm bánh đa nem:

2 thìa ăn nước.

1/2 thìa ăn giấm.

1 thìa ăn đường nâu.

3 thìa ăn sữa dừa.

- Rán: dầu ăn, mấy giọt chanh tươi, 2 miếng gừng.

Cách Làm:

    


    Ngâm miến dong vào nước sôi 1 phút cho mềm, cắt nhỏ. Mộc nhĩ cũng ngâm nước sôi 15 phút rồi rửa sạch cắt nhỏ. Hành cũng cắt nhỏ rồi trộn tất cả các nguyên liệu làm nhân với nhau, để ngấm.
    Hoà tan tất cả các nguyên liệu làm mềm bánh đa nem với nhau rồi dùng chổi quét đều lên từng cái bánh đa nem. Chờ vài phút cho bánh mềm.
    

    Cho khoảng 27 g nhân vào bánh đa nem (ít nhân thế nem sẽ giòn hơn), gấp lại, gấp hai đầu vào nữa rồi cuộn về phía trước. Đừng cuộn quá chặt thì khi rán nem giòn hơn. Xếp nem đã cuộn vào hộp, để tủ đá 2 tiếng.
    

    

    Làm nóng dầu ăn. Lượng dầu đủ để rán nem ngập dầu. Trước khi dầu sôi vắt vào mấy giọt chanh và thả vào vào 2 miếng gừng. Khi dầu nóng già sẽ hơi có cặn 1 chút ở thành chảo. Dùng miếng gừng lau sạch đi và bỏ đi. Dầu sẽ thật sạch trong cả quá trình rán.
    Khi dầu đã nóng già hạ lửa xuống để nhiệt độ dầu vừa phải. Vì nem để tủ đá 2 tiếng lạnh, nếu nhiệt cao quá, vỏ sẽ cháy nhanh mà bên trong vẫn lạnh chưa kịp chín.
    

    

    

    Cho nem vào rán đến khi hơi vàng thì gắp ra rổ lưới thay vì dùng giấy thấm dầu. Bước này cũng giúp làm nem giòn hơn. Và bước cuối cùng là nem muốn giòn rụm cần rán 2 lửa. Sau khi vớt nem rán lần 1 ra để nguội khoảng 2 phút thì cho tiếp vào chảo rán lần 2 đến khi vàng như mong muốn và giòn rụm.

Source: ngoisao

Video liên quan về Món Nem Chả hay Chiên Nem Bằng Chảo Dầu Thường Lắng Cặn Đen, Trước Đó Làm Thêm Bước Này Đảm Bảo Dầu Sạch Trong Đến C

Giò Thủ

Nem Chua Rán

Chả Giò

Chả Cá

Nem Cá