Chần là một kỹ thuật mà chúng ta thỉnh thoảng sử dụng khi nấu ăn ở nhà. Chần sườn trong nồi sẽ khiến chúng mềm hơn, chần cà tím trước khi chiên sẽ khiến chúng ít thấm dầu hơn, v.v.
Và trước khi xào rau muống có cần chần qua không? Có người cho rằng không cần thiết nhưng cũng có người cho rằng nó khiến nó ít bị đưa vào danh sách đen hơn. Vậy chúng ta có nên chần nó không? Nhiều người làm không đúng, chẳng trách dễ bị hỏng!
Trên thực tế, cần phải chần rau muống trước khi chiên. Bởi vì nó có thể ngăn ngừa rau muống bị xào một cứng cách hiệu quả. Ngoài ra còn có một chi tiết mà bạn nên chú ý khi chần. Đầu tiên, đổ nước vào nồi và đun sôi, khi nước sôi, tốt nhất bạn nên cho một ít dầu vào, sau đó cho rau muống vào chần qua. Hãy chú ý đến chi tiết này: rửa ngay bằng nước lạnh sau khi chần.
Chần rau muống trong nồi trước khi chiên. Đun nóng dầu một chút, cho rau vào xào trên lửa lớn. Thời gian xào càng ngắn thì càng tốt. Tất nhiên, điều này không có nghĩa là bạn nên ăn sống. Khi gần chín, thêm muối, xào hai lần là có thể dùng được!
Tuy nhiên, nếu cảm thấy khó khăn khi chần nước, bạn cũng có thể thử dùng chanh để rau muống không bị thâm đen. Chỉ cần ngâm rau trong nước cốt chanh trước khi chiên, điều này có thể làm giảm tốc độ rau muống bị oxy hóa và chuyển sang màu đen, kết quả thu được là món rau muống xào sẽ xanh mướt.
