Hạt sen không chỉ bổ dưỡng mà còn có thể chế biến thành nhiều món ngon. Tuy nhiên, mùa hạt sen tươi thường rất ngắn, vì vậy cần áp dụng đúng cách để bảo quản sen tươi giữ được hương vị và màu sắc hấp dẫn.
center>
Hạt sen sau khi mua về rửa sạch, loại bỏ hạt hỏng (nếu có), để khô ráo.
Sau đó cho hạt sen vào hấp cùng vài cọng lá nếp. Lá nếp rất hợp với hương sen, vì vậy khi hấp cùng nhau sẽ tạo mùi thơm hấp dẫn.
Sau khi sen được hấp vừa chín tới, nên cho luôn vào nước lạnh có đá. Đây chính là bí quyết để hạt sen giữ được trọn màu đẹp, không bị thâm.
Sau đó vớt ra để ráo nước, hong thật khô.
Bảo quản trong hộp kín và trữ đông, để được cả năm hạt sen vẫn trọn vị và giữ được màu sắc hấp dẫn. Nếu không tiện chia thành bữa nhỏ, sau khi cho hạt sen vào một hộp lớn, để ngăn đá khoảng 3-4 giờ đồng hồ. Khi hạt sen bắt đầu đông cứng, dùng tay bóp hạt sen thành từng hạt rời rạc rồi đậy nắp cấp đông tiếp. Làm vậy, khi cần sử dụng rất dễ lấy sen ra mà không bị đóng tảng.
