Việc vo gạo nấu cơm diễn ra hàng ngày, hàng tuần với hầu như các gia đình Việt. Thế nhưng có bao giờ bạn tự hỏi nên vo gạo mấy lần để không làm mất chất?
Vo gạo bao nhiêu lần để cơm được mềm ngon?
Một số người cho rằng khi vo gạo chỉ cần đổ nước vào, dùng tay vo qua loa vài lần rồi chắt bỏ nước đó đi là xong. Tuy nhiên, vo gạo không sạch sẽ làm sót lại chất bẩn, cơm nấu lên có màu đục, hôi.
Ngược lại, vo gạo quá nhiều lần và quá kỹ thì gạo cũng bị mất đi các chất dinh dưỡng như vitamin B1, B2, B6, chất khoáng, glucid… ở ngoài hạt gạo. Các chất còn lại chủ yếu là tinh bột. Ăn cơm này sẽ có nguy cơ tiểu đường, béo phì… do hấp thụ quá nhiều tinh bột.
Hướng dẫn chi tiết các bước vo gạo đúng nhất:
- Bỏ nước vào gạo, vo nhanh rồi đổ đi, mục đích là để làm sạch chất bẩn trên hạt gạo.
- Tiếp tục đổ thêm nước vào nồi để vo gạo, cũng vo nhanh tay rồi chắt bỏ nước. Lưu ý là không chà xát gạo quá kỹ.
- Mang gạo đi nấu như bình thường.
Tóm lại, mỗi lần nấu cơm nên vo gạo khoảng 2 lần để cơm được trắng dẻo, mềm thơm nha. Trường hợp gạo còn lẫn nhiều tạp chất, có thể cho thêm 1 lần nước vào nồi, dùng tay khuấy lên để loại bỏ tạp chất khi chắt nước, không nên vo hay chà xát hạt gạo.
Mẹo nhỏ: Để cơm ngon nhất thì nên dùng nước nóng thay cho nước lạnh khi nấu. Nước nóng sẽ làm cho lớp ngoài hạt gạo co lại và tạo thành màng bảo vệ. Từ đó, hạt gạo không bị nứt, giữ trọn được chất dinh dưỡng, hạt cơm chín đều. Nếu dùng nước lạnh để nấu thì hạt cơm rất hay bị trương, chất dinh dưỡng bị hòa tan trong nước.
