Nấu ăn là một nghệ thuật vì đòi hỏi rất nhiều kỹ năng, thời gian và sự tập trung. Để chuẩn bị một bữa ăn hợp khẩu vị, không dính đáy chảo và không bị cháy cũng là thử thách, trong đó có những thứ cực đơn giản như việc đập trứng vào bát, nhiều người cũng làm sai.
Đập trứng vào cùng một hộp đựng (bát)
Rất phổ biến là nhiều người có thói quen đập trứng vào cùng một bát. Nhưng nếu một quả trứng bị hỏng, sẽ phải bỏ đi tất cả. Hoặc vỏ trứng vẫn sẽ dính trong món ăn.
Để tránh những rủi ro này, hãy đập trứng vào từng bát nhỏ và sau đó cho vào bát lớn trước khi dùng để nấu ăn.
Đập trứng đúng cách là cho vào bát nhỏ sau đó chuyển sang bát lớn hơn cho đến khi hết.
Ngoài ra, có những sai lầm khác khi nấu ăn nên tránh:
Không tính đến thời gian nấu của từng thành phần
Nhiều người trong chúng ta bắt đầu bằng cách xào tỏi, sau đó là hành tây và các gia vị khác. Sau đó, thêm trang các loại thực phẩm có lượng protein cao hơn. Tuy nhiên, bạn đang mắc một sai lầm: chẳng hạn như tỏi ở dạng miếng nhỏ, sẽ nấu chín và thậm chí cháy trước khi chúng ta thêm các thành phần khác vào. Do đó, bạn nên xào hành tây trước rồi mới đến tỏi trước các nguyên liệu khác.
Cho muối sau cùng và quá tay
Trong một số công thức nấu ăn cũ, bạn đọc được là: "Thêm muối và nêm nếm khi hoàn thành". Nếu làm theo lời khuyên này, thức ăn có thể sẽ mặn hơn ở một số phần so với những phần khác. Chúng ta cũng phải lưu ý không cho quá nhiều muối vì có thể làm hỏng món ăn.
Điều đúng đắn cần làm là thêm muối khi chúng ta thêm các nguyên liệu và hương vị tùy từng thời điểm. Bằng cách này, đảm bảo rằng hương vị và gia vị của món ăn hòa quyện hài hòa.
Dùng thìa tán nhuyễn thịt xay
Người ta thường dùng thìa để khuấy bất kỳ món ăn nào. Tuy nhiên, khi nói đến thịt xay, bạn nên thực hiện theo cách khác.
Đó là lý do tại sao nên dùng muỗng nghiền khoai tây để dàn đều thịt trên chảo. Sau đó, dùng thìa gỗ để đảo, làm như vậy thịt sẽ chín đều.
Quên chuẩn bị và cắt nhỏ các nguyên liệu trước khi bắt đầu nấu
Nhiều người thường làm nóng chảo rán trong khi cắt nhỏ các nguyên liệu mà họ sẽ sử dụng. Nhưng đó có lẽ không phải là cách tốt nhất. Món ăn sẽ không thể ngon khi các nguyên liệu không được cho theo đúng thứ tự.
Ý tưởng là không phải cắt nhỏ tất cả các nguyên liệu trước khi đặt chảo trên lửa, mà hãy sơ chế những nguyên liệu bạn phải sử dụng trước và sau đó băm nhỏ phần còn lại trong khi nấu.
Sử dụng một con dao xỉn màu
Một con dao xỉn màu nguy hiểm hơn nhiều so với vẻ bề ngoài, vì nó có thể dễ dàng trượt và làm hỏng thịt hoặc rau. Hoặc làm bị thương các ngón tay của bạn.
Theo chuyên gia ẩm thực Mark Bittmanes, điều tốt nhất nên làm là nên mài và làm sạch dao trước khi thái nguyên liệu.
Nấu quá nhiều trong 1 chảo
Điều này sẽ khiến thực phẩm khó chín đều. Do đó, nên cho lượng thực phẩm phù hợp với kích thước chảo.
Sử dụng tỏi
Tỏi là một loại gia vị có mùi và hương vị mạnh mẽ, nhưng ít ai biết rằng hương vị của nó có thể thay đổi tùy thuộc vào cách chế biến. Ví dụ, tỏi thái lát sẽ thơm hơn, tỏi băm nhuyễn cho các món xào. Còn với một số món ướp nướng dễ cháy bạn chỉ nên cho nước ép tỏi.
