| Nguyên Liệu:
Thịt ba chỉ hay thịt đùi 1kg.
Trứng vịt luộc 10 quả, trứng cút 10 quả.
Nước dừa tươi 1 lít.
Hành băm 1 muỗng canh.
Tỏi băm 1 muỗng canh.
4 gốc hành băm.
Nước mắm 7 muỗng canh.
Đường 3 muỗng canh.
Hạt nêm 1 muỗng canh.
Tiêu 1 muỗng cà phê.
Cách Làm:
Ướp thịt:
Thịt rửa sạch với nước muối để ráo cho vào tô. Cho hết hỗn hợp 1 muỗng hành băm, 1 muỗng tỏi băm, 3 muỗng nước mắm, 4 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc tô thịt lại, ướp từ 2-3 tiếng cho thịt thấm gia vị.
Bí quyết: Để mỡ sau khi kho trong veo thì khi ướp thịt xong, mang đi phơi nắng (phơi đến khi se mặt thịt và nước ướp hầu như ngấm hết vào thịt).
Kho thịt:
- Đun sôi nước dừa tươi, khi nước sôi thì cho hết thịt vào (cả nước ướp). Đợi nồi thịt sôi trở lại thì vặn lửa nhỏ kho liu riu, được 1 tiếng thì cho trứng vịt và trứng cút đã luộc, lột vỏ vào nồi kho cùng.
- Kho tiếp tục lửa nhỏ 1 đến 1 tiếng rưỡi, khi thấy thịt và trứng đã lên màu đẹp rồi thì mình thêm 4 muỗng canh nước mắm còn lại vào, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp. Vậy là xong rồi, nếu ngày hôm sau ăn thấy nồi thịt cạn nước thì thêm 1 trái dừa vào nấu đun sôi lại là được.
Lưu ý:
- Để có được màu thịt kho nước trong không bị đục và vàng đẹp. Thì trong quá trình kho, tuyệt đối không đậy nắp.
- Nếu số lượng thịt nhiều từ 2-3kg trở lên, nên kho lâu hơn, khoảng hơn 3 tiếng.
- Vì sử dụng nước dừa tươi và thời gian kho riu mấy tiếng nên khi nấu xong, thịt kho sẽ tự lên màu vàng đẹp tự nhiên. Dùng nước lọc vẫn được nhưng sẽ không thơm ngon và có màu đẹp bằng.
Source: ngoisao | Video liên quan về Món Kho hay Tại Sao Lại Gọi Là Thịt 'Kho Tàu' Và Công Thức Chuẩn Để Chế Biến Món Này Mềm Ngon, Thấm Vị |
Sườn Non Kho Chao | 
Mắm Kho Ăn Với Rau Sống | 
Vịt Kho | 
Thịt Và Đậu Hũ Kho | 
Gà Tiêu Xanh |
|
